Spaghetti Carbonara | Pasta Klassiker
Das Spaghetti Carbonara Rezept ist schnell umgesetzt, wenn man paar Dinge beachtet. Dann steht dem originalen Genuss nichts mehr im Weg.
Portionen: 2 Personen
Zutaten
- 250 g Spaghetti
- 1 Schöpfkelle Nudelwasser
- 3 Eier (Größe M)
- 150 g Guanciale oder Pancetta (alternativ normaler geräucherter Bauchspeck)
- 150 g Pecorino Romana
- 1 Bund Zitronenmelisse (alternativ Basilikum oder Petersilie)
- Meersalz (zum Abschmecken)
- Pfeffer (zum Abschmecken)
Anleitungen
- Den Pecorino Romano fein reiben.
- Den Guanciale oder Pancetta in Streifen oder Würfel schneiden.
- Ein Ei trennen und das Eigelb zu den andern zwei Eiern geben und kurz mit dem Schneebesen verquirlen.
- Die Eier mit etwas Meersalz und Pfeffer würzen.
- Den geriebenen Pecorino Romano unterrühren.
- Die Spaghetti im Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. Die al dente gekochten Spaghetti abgießen und etwas Nudelwasser auffangen. (Zirka eine Schöpfkelle)
- Den Guanciale oder Pancetta in einer Pfanne auslassen.
- Die Spaghetti noch heiß zum ausgelassenen Speck geben und kurz untermischen.
- Dann die Pfanne von der Hitzequelle auf dem Herd nehmen und die Ei-Pecorino-Mischung darüber gießen und unterheben. (Dies geschieht mir der Resthitze in der Pfanne, damit die Eier nicht gerinnen.)
- Ein wenig vom Nudelwasser zugeben und unterrühren. Die Konsistenz der Spaghetti Carbonara sollte schön cremig, nicht zu trocken aber auch nicht zu flüssig werden.
- Das Basilikum feinhacken, über die Spaghetti Carbonara in der Schüssel streuen und servieren.