Pulled Beef | das feine Gegenstück zum Pulled Pork

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Pulled Beef ist das Pendant zum Pulled Pork. Nicht ganz so berühmt. Aber mindestens genauso fein und lecker. Einfaches Rezept.

Vorbereitungszeit10

Zubereitungszeit10

Gesamtzeit10 10

Gericht: Abendessen, bbq, Grillgericht, Hauptgericht, Mittagessen, Partyessen

Küche: Amerikanisch

Keyword: einfach, gelingsicher, leecker, original, rauchig, saftig

Servings: Portionen

Calories: 1526kcal

Author: Anja Würfl

Das Rindfleisch großzügig mit dem Rub einreiben. Anschließend in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 8 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
Den Gasgrill auf indirekte Hitze einstellen (linker oder rechter Brenner an, Rest aus). Ziel: stabile Temperatur von etwa 110 °C. Wer mag, platziert eine Räucherbox mit Holzchips zum Smoken über der Flamme, bzw. einem Brenner vom Gasgrill – so entsteht zusätzliches Raucharoma. Bei geschlossener Deckel-Position funktioniert der Grill wie ein kleiner Smoker oder Keramikgrill.
Das marinierte Stück mit einem Fleischthermometer versehen, in die indirekte Hitze Zone legen, am besten auf ein Gitter einer Koncisform, in die Schale darunter Rinderbrühe oder Apfelsaft gießen. (Während des Garprozesses immer wieder nachgießen, das ergibt auch eine feine Soße, die man später ins zerrupfte Fleisch mischen kann)
Sobald die Zieltemperatur von 92–95 °C erreicht ist und das Fleisch schön weich geworden ist, das Beef vom Grill nehmen, in Butcher Paper oder Backpapier und Alufolie wickeln und mindestens 60 Minuten ruhen lassen.
Das gegarte Pulled Beef wird nun mit zwei Gabeln in Fasern gezogen.
Zum Schluss gerne nach Geschmack noch etwas Bratensaft gemischt mit Barbecue Sauce unter das Pulled Beef rühren – so entsteht der klassische BBQ-Fleischgenuss.
Dann ist das Pulled Beef im Grunde bereit serviert zu werden.