Osterbrot | luftig, lecker & selbst gebacken
Ein luftig leckeres Osterbrot ist ein Highlight wenn die Familie zusammen kommt. Mit meinem gelingsicheren Rezept klappt es immer!
Servings: 15 Portionen
Calories: 282kcal
Zutaten
Für den Osterbrot Hefeteig:
- 600 g Weizenmehl (Type 550 oder Type 405)
- 7 g Trockenhefe (Altern. 21 g frische Hefe)
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 200 ml Milch
- 2 Eier (Zimmertemperatur)
- 100 g Butter
- 1 Prise Kardamom
- 80 g Rosinen
- 100 ml Rum (zum Einlegen)
- 1 Eigelb (zum Bestreichen)
- 2 EL Milch (zum Bestreichen)
Für die Dekoration:
- 2 EL Hagelzucker (für die Deko)
- 2 EL Gehobelte Mandeln (für die Deko)
- Etwas Mehl (für die Arbeitsfläche)
Anleitung
- Die Rosinen in Rum einlegen.
- Die Milch in einen Topf geben, leicht erhitzen und die Butter darin zum Schmelzen bringen.
- Mehl, Zucker, Salz, Trockenhefe und Kardamom in einer Schüssel vermengen.
- Jetzt die lauwarme Milch-Butter-Mischung zur Mehl-Mischung gießen, die zwei Eier hineinschlagen.
- Die Zutaten zirka 5 Min. mit den Handrührgerät oder der Küchenmaschine mit einem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten.
- Die eigeweichten Rosinen abseihen und unter den Teig kneten.
- Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 45 Min gehen lassen.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober Unterhitze vorheizen, den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche gleiten lassen.
- Den Teig vierteln.
- Und zu 4 Strängen formen.
- Jetzt die Stränge kreuzförmig ineinanderflechten.
- Dann die rechten Enden im Uhrzeigersinn (also nach links) über die gerade liegenden Stränge legen. Die noch liegen gebliebenen linken Enden in die Gegenrichtung nach rechts schlingen.
- Die Restlichen Enden wieder mit dem Urzeigersinn verflechten, so dass ein rundes Brot entsteht, dieses abgedeckt weitere 45 Min. gehen lassen.
- Jetzt Eigelb und Milch verquirlen und die Oberfläche des Teigfladens damit einstreichen.
- Jetzt nach Belieben Mandeln und Hagelzucker darüberstreuen.
- Das Osterbrot für 30 bis 35 Minuten backen (auf einem Blech mit Backpapier backen). Vor dem Anschneiden runter vom Backblech und auf einem Gitter ein paar Minuten ruhen lassen und auskühlen lassen.
Nährwerte
Kalorien: 282kcal | Kohlenhydrate: 43g | Protein: 6g | Fett: 8g | Gesättigte Fettsäuren: 4g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 2g | Transfette: 0.2g | Cholesterin: 51mg | Natrium: 63mg | Kalium: 136mg | Fasern: 2g | Zucker: 8g | Vitamin A: 241IU | Vitamin C: 0.3mg | Kalzium: 37mg | Eisen: 2mg