Nusszopf | einfach, saftig und mit Zuckerguss
Ein saftiger Nusszopf ist ein Klassiker auf der Kaffeetafel. Hier ein einfaches aber leckeres Grundrezept. Natürlich mit Zuckerguss on Top!
Servings: 12 Portionen
Calories: 563kcal
Zutaten
Zutaten für den Hefeteig:
- 600 g Weizenmehl (Type 550 oder Type 405)
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 250 ml Milch
- 2 Eier (Zimmertemperatur)
- 100 g Butter
- 7 g Trockenhefe (oder 21 g Würfel frische Hefe)
- 0,5 Zitrone (Zitronenabrieb davon)
Zutaten für die Nussfüllung:
- 300 g gemahlene Haselnüsse
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 100 ml Sahne
- 2 Eiweiß
- 2 EL Semmelbrösel
- 2 EL Aprikosenkonfitüre
Für den Zuckerguss:
- 200 g Puderzucker
- 5 EL Milch
Außerdem:
- 2 Eigelbe ( von der Nussfüllung zum Bestreichen - Zimmertemperatur!)
- 4 EL Milch (zum Bestreichen)
- Etwas Mehl für die Arbeitsfläche
Anleitung
- Die Milch erhitzen und die Butter darin schmelzen lassen und lauwarm abkühlen lassen.
- Mehl, Zucker, Trockenhefe, Zitronenabrieb und Salz vermengen und die Milch-Buttermischung dazugeben, gefolgt von den Eiern und zirka 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig abgedeckt 45 Min. an einem warmen Platz gehen lassen, bis er sein Volumen vergrößert hat.
- Die Zutaten für die Nussfüllung nach und nach in eine Schüssel geben und vermengen.
- Den Ofen auf 180 Grad Ober Unterhitze vorheizen und den Teig eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zirka 1 cm dünn ausrollen.
- Die Nussmasse gleichmäßig mit einer Teigkarte verteilen.
- Nun vorsichtig von der langen Seite aufrollen.
- Den Strang der Länge nach mittig durchschneiden, dabei an einem Ende zirka 3 cm stehen lassen.
- Jetzt die zwei Teigstränge mit den Schnittstellen nach oben eng übereinander schlagen, bis ein zopfförmiges Gebäckstück entstanden ist. (Die Enden etwas ineinanderschlangen und nach innen formen.
- Den Nusszopf auf ein Backpapier setzen, weitere 45 Min. gehen lassen, dann mit verquirltem Eigelb und Milch bestreichen und für etwa 40 bis 50 Min. goldbraun backen.
- Milch und Puderzucker verrühren und nach dem Auskühlen den Nusszopf damit bestreichen.
Nährwerte
Kalorien: 563kcal | Kohlenhydrate: 86g | Protein: 12g | Fett: 27g | Gesättigte Fettsäuren: 8g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 3g | Transfette: 0.3g | Cholesterin: 90mg | Natrium: 105mg | Kalium: 144mg | Fasern: 4g | Zucker: 25g | Vitamin A: 428IU | Vitamin C: 4mg | Kalzium: 97mg | Eisen: 4mg