Mutzbraten | Delikatesse aus Thüringen und Sachsen

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Mutzbraten ist auf dem Grill sowie im Backofen schnell zubereitet. Das saftige Fleisch schmeckt sowohl im Brötchen als auch mit Sauerkraut.

Vorbereitungszeit15

Zubereitungszeit2

Marinierzeit24

Gesamtzeit2 15

Gericht: Abendessen, Hauptgericht, sonntagsbraten, sonntagsessen

Küche: DDR, Deutsch, ostfdeutsch

Keyword: deftig, lecker, original, saftig, typisch, würzig

Servings: Portionen

Calories: 332kcal

Author: Anja Würfl

Das Stück Fleisch in etwa 8 x 8 cm große Fleischwürfel schneiden.
Mit Salz und Pfeffer und Majoran bestreuen und einreiben. Ganz wichtig: mal das Fleisch abklopfen, so dass die überschüssigen Gewürze abfallen.
Das Fleisch vakuumieren. Wer kein Vakuumiergerät hat kann es auch in einer Schüssel mit Folie bedecken.
Für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Jetzt aufspießen und ab auf den Grill. Wer einen Kohlegrill verwendet: Birkenholzrauch ist typisch, darum gerne zu Borkenholz greifen.
Temperatur auf 180 Grad einregeln und eine Auffangschale mit Wasser drunter platzieren. Bis zu einer Kerntemperatur von 72 bis 75 Grad grillen. (Alternativ klappt das auch auf einem Rost im Backofen). Danach dem Thüringer Mutzbraten 10 Minuten Ruhezeit gönnen und sodann Fleischstücke herunter schneiden.