Luftige Himbeerschnitten mit Butterkeks
Himbeerschnitten mit Butterkeks gelingen in wenigen einfachen Schritten. Und sind in einem Schritt schlagartig verputzt.
Servings: 36 Portionen
Calories: 168kcal
Zutaten
Für den Boden
- 4 Eier
- 100 g Zucker
- 100 g Mehl
- 1 Msp Backpulver
Für die Füllung
- 750 g Himbeeren (frisch oder tiefgefroren)
- 2 Pck. Vanillepuddingpulver
- 400 ml Himbeersaft
- 600 g Sahne
- 4 Pck. Sahnesteif
- 3 Pck. Vanillezucker
- 1 EL Zitronensaft
- 75 g Puderzucker
- 32 Butterkekse
Anleitung
Der Boden
- Die Eier mit dem Handmixer schaumig rühren.
- Den Zucker nach und nach hineinrieseln lassen und unterrühren.
- Mehl und Backpulver mischen und in die Ei-Masse sieben und mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Biskuitteig darauf verteilen und glattstreichen.
- Bei etwa 160 Grad zirka 20 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.
Für die Füllung
- Das Vanillepuddingpulver in den Himbeersaft rühren und in einem Topf erhitzen. kurz aufkochen lassen und dann die Himbeeren unterrühren.
- Die Himbeer-Masse auf dem Biskuitboden verteilen und auskühlen lassen.
- Dann die Sahne kurz anschlagen, anschließend Sahnesteif, Vanillezucker dazugeben und die Sahne steif schlagen. Die Sahne auf der Himbeerfüllung verteilen und glattstreichen. Mit Keksen abdecken.
- Die Butterkekse anschließend mit der Puderzuckerglasur bestreichen. (Für die Glasur Zitronensaft und Puderzucker miteinander verrühren.)
- Den Kuchen mindestens 6 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank stellen, bis die Butterkekse weich geworden sind.
Nährwerte
Kalorien: 168kcal | Kohlenhydrate: 23g | Protein: 3g | Fett: 8g | Gesättigte Fettsäuren: 4g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 3g | Transfette: 0.002g | Cholesterin: 49mg | Natrium: 71mg | Kalium: 91mg | Fasern: 2g | Zucker: 8g | Vitamin A: 214IU | Vitamin C: 7mg | Kalzium: 32mg | Eisen: 0.5mg