Lammkarree | Rezept zum Grillen und für den Ofen
Mit diesem Lammkarree lässt sich das herrliche Fleisch sowohl grillen als auch im Backofen zubereiten. Mit Beilagen Tipps!
Servings: 2 Portionen
Calories: 1342kcal
Zutaten
- 800 g Lammkarree (was insgesamt zwei einzelnen Lammkarrees entspricht)
- 4 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Bund Thymian
- 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Prise Meersalz
Anleitung
- Das Lammkarree waschen, trockentupfen und ggf. parieren und von der Silberhaut befreien.
- Den Knoblauch schälen und in einen Mörser geben, ebenso die Blätter von Rosmarin und Thymian abstreifen und zugeben.
- Knoblauch und Kräuter dann im Mörser zerstoßen und reiben und das Olivenöl nach und nach zugeben.
- Das Lammkarree mit der Marinade einreiben und für eine Stunde bei Raumtemperatur einwirken lassen.
- Kräuter und Knoblauch ein wenig absteifen und das Lammkarree bei 200 bis 220 Grad (direkte Hitze) von beiden Seiten kurz und scharf grillen oder braten. (Ca. 1 Min. pro Seite)
- Jetzt den Grill auf 130 bis 140 Grad indirekte Hitze einregeln, das Lammkarree mit einem Fleischthermometer versehen und bis zur gewünschten Kerntemperatur garen.
- Das Lammkarree nach dem Garen 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen und anschließend mit Salz und Pfeffer und den gewünschten Beilagen servieren.
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Nährwerte
Kalorien: 1342kcal | Kohlenhydrate: 2g | Protein: 43g | Fett: 128g | Gesättigte Fettsäuren: 48g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 11g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 62g | Cholesterin: 222mg | Natrium: 184mg | Kalium: 586mg | Fasern: 0.5g | Zucker: 0.03g | Vitamin A: 99IU | Vitamin C: 4mg | Kalzium: 60mg | Eisen: 5mg