Krautkrapfen | Allgäuer Original Rezept

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Krautkrapfen sind eine leckere Spezialität aus dem Allgäu. Mit meinem Rezept könnt ihr sie schnell und einfach selber machen.

Vorbereitungszeit20

Zubereitungszeit30

Gesamtzeit50

Gericht: Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen

Küche: Deutsch

Keyword: allgäu, einfach, fein, lecker, schnell

Servings: Portionen

Calories: 652kcal

Author: Anja Würfl

Die Zwiebeln fein hacken und den Apfel schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Speck in kleine Würfel schneiden.
Das Kraut über einem Sieb abtropfen lassen, ein wenig auspressen und vom Saft befreien.
Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Äpfel und Speck-Würfel andünsten.
Das Sauerkraut und den Kümmel zugeben und ebenfalls andünsten lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas abkühlen lassen.

Während die Sauerkrautfüllung abkühlt, den Nudelteig erstellen: Dazu einfach das Wasser, das Salz und das Ei zum Mehl in eine Schüssel geben und zu einem Teig verkneten.
Den Teig anschließend zur Kugel formen, am besten mit Speiseöl einreiben, auf einer leicht geölten Arbeitsfläche platzieren und eine warme Schüssel darüber stellen. (30 Minuten ruhen lassen.)

Die Arbeitsfläche gut bemehlen und den Teig mit einem Nudelholz dünn ausrollen.
Den ausgerollten Strudelteig mit der Sauerkrautmischung belegen und diese gleichmäßig verteilen.
Den belegten Teig anschließend von der langen Seite her einrollen.
Jetzt etwa 5 Zentimeter dicke Stücke vom gerollten Strudel abschneiden.
Die Krautkrapfen im heißen Butterschmalz und Butter bei mittlerer Temperatur mit der Schnittseite nach unten anbraten. (Etwa 5 Minuten pro Seite.)
Die Hitze auf niedrigste Stufe reduzieren, einen Deckel auflegen und die Krautkrapfen noch 5 Minuten garen lassen und anschließend mit geschmolzener Butter beträufelt servieren. Dazu schmeckt ein Klecks Sauerrahm und ein bunter Salat.