Kassler mit Sauerkraut und feiner Soße
Kassler mit Sauerkraut ist geniale aber einfache Hausmannskost. Schnell zubereitet schmeckt sie mit lecker Soße allen am Tisch!
Servings: 4 Portionen
Calories: 607kcal
Zutaten
- 1 kg Kasseler Kamm (ohne Knochen)
- 2 Möhren
- 2 Zwiebeln
- 1 L Gemüsebrühe (alt. Fleischbrühe)
- 1 EL Tomatenmark
- 770 g Sauerkraut (Abtropfgewicht große Dose)
- 150 ml Wasser
- 60 g Schweineschmalz
- 1 TL Kümmel (gemahlener)
- Soßenbinder (nach Belieben)
- Salz (zum Abschmecken)
- Pfeffer (zum Abschmecken)
Anleitung
- Möhren und Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden.
- Den Kassler kurz in einem großen Topf anbraten.
- Möhren und Zwiebeln zugeben, kurz mitbraten lassen und mit der Brühe ablöschen.
- Bei halb geschlossenem Deckel ca. 2-3 Stunden köcheln lassen. Gegebenenfalls Wasser nachgießen.
- In der Zwischenzeit das Sauerkraut mit Schweinschmalz kurz anbraten. Den gemahlenen Kümmel und das Wasser zugeben und alles einköcheln lassen. Vorm Servieren mit abschmecken.
- Wenn das Fleisch fertig ist, aus der Soße nehmen und diese mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Entweder die Möhren und Zwiebeln in der Soße lassen und kurz mit einem Mixstab durchpürieren oder alles rausnehmen und mit Soßenbinder andicken.
Nährwerte
Kalorien: 607kcal | Kohlenhydrate: 20g | Protein: 57g | Fett: 33g | Gesättigte Fettsäuren: 16g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 12g | Transfette: 0.2g | Cholesterin: 206mg | Natrium: 2443mg | Kalium: 1482mg | Fasern: 8g | Zucker: 10g | Vitamin A: 5732IU | Vitamin C: 35mg | Kalzium: 102mg | Eisen: 4mg