Graved Lachs | Lachs beizen Rezept
Graved Lachs selber machen: In diesem Rezept zeige ich Schritt für Schritt, wie Lachs beizen richtig funktioniert – inklusive aller Tipps!
Servings: 10 Portionen
Calories: 230kcal
Zutaten
- 1,6 kg Lachsfilets (zwei Stück á 800 g pro Lachsfilet)
- 3 EL grobes Meersalz
- 3 EL Koriandersamen
- 3 EL Grüner Pfeffer
- 1 Bund frischer Dill
Anleitung
- Koriandersamen und Grüner Pfeffer im Mörser zerstoßen und das grobe Salz untermischen.
- Die Lachsfilets mit den Gewürzen bestreuen und den Dill auf einer Filet-Seite verteilen.
- Nun die beiden Filet-Hälften mit der Fleischseite aufeinander legen und streng in Frischhaltefolie einwickeln.
- So eingewickelt kommen die Filets nun drei Tage in den Kühlschrank - dabei alle 24 Stunden gewendet.
- Bevor die Filets nach dem Beizen in feine Scheiben geschnitten werden, den Dill entfernt, sowie die Gewürze etwas von den Filets abtragen. Dann diese Fisch Delikatesse servieren. Am besten mit Senf Dill Sauce und einem Weißbrot oder Toast.
Notizen
Tipps:
Vor dem Lachs Graven das Lachsfilet auf Gräten überprüfen, diese mit einer Pinzette entfernen.
Nährwerte
Kalorien: 230kcal | Kohlenhydrate: 1g | Protein: 32g | Fett: 10g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 4g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 3g | Cholesterin: 88mg | Natrium: 2256mg | Kalium: 812mg | Fasern: 0.1g | Zucker: 0.04g | Vitamin A: 107IU | Vitamin C: 3mg | Kalzium: 28mg | Eisen: 2mg