Gemischter Braten von Kalb und Schwein

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Gemischter Braten von Kalb und Schwein ist ein lecker Familien Rezept für den Sonntagmittag. Einfache Hausmannskost aus dem Schmorbereich.

Vorbereitungszeit15

Zubereitungszeit1 45

Gesamtzeit2

Gericht: braten, Festtagsessen, sonntagsbraten, sonntagsessen

Küche: Bayerisch, Österreich

Keyword: defitg, einfach, erprobt, gelingsicher, lecker, original

Servings: Portionen

Calories: 472kcal

Author: Anja Würfl

Gemüse schälen und die Zwiebeln abziehen und klein schneiden.
Backofen auf 200 °C Ober Unterhitze vorheizen. Einen Bräter oder Pfanne auf dem Herd erhitzen und das Öl heiß werden lassen. Zuerst den Schweinenacken kräftig von allen Seiten anbraten, herausnehmen.
Mit dem Kalbsbraten ebenso verfahren, herausnehmen und die beiden Fleischstücke rundherum mit Salz und Pfeffer würzen.
Das vorbereitete Gemüse zugeben und ebenfalls anrösten.
Lorbeerblätter und die Thymianzweige zugeben und mit Fond ablöschen.
Die gemischten Bratenstücke in den Bräter legen, einen mit einem Fleischthermometer versehen, den Deckel auflegen in den Ofen schieben und zirka 90 Minuten garen. Die optimale Kerntemperatur liegt für beide bei etwa 70 bis 75 Grad.
Danach das Fleisch herausnehmen, die Soße durch ein feines Sieb gießen und nach Belieben mit Soßenbinder bzw. Speisestärke andicken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Braten gegen die Fleischfasern in dünne Scheiben schneiden und den gemischten Braten nach Wunsch mit dem gebratenen Gemüse, Knödel und der Sauce servieren. Gerne mit Petersilie garnieren. Dazu passen kaltes Bier oder ein Gläschen Rotwein.