Cordon Bleu | Gefülltes Schnitzel
Cordon Bleu selber machen ist einfach. Das klassische Rezept lässt sich schnell umsetzen. Dazu gibt es außerdem leckere Beilagen.
Servings: 4 Portionen
Calories: 662kcal
Zutaten
- 4 Kalbsschnitzel (oder Schweineschnitzel)
- 4 Scheiben roher Schinken (oder Kochschinken)
- 4 Scheiben Emmentaler (alt. Gouda)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 80 g Mehl
- 80 g Semmelbrösel
- 2 Eier
- 20 ml Sahne
- 3 EL Butterschmalz (alt. zum Herausbacken Öl wie Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
- 1 Zitrone (zum Servieren)
Anleitung
- Die Schnitzel, abgedeckt mit Frischhaltefolie, zuerst klopfen, sodass eine größere Fläche entsteht.
- Die Schnitzel nun von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- Jeweils eine Scheibe Schinken und eine Scheibe Käse auf eine Hälfte der Schnitzelscheibe legen, die Ränder freilassen und die andere Hälfte darüber klappen und gut andrücken, ggf. mit einem Zahnstocher befestigen oder die Ränder mit dem Fleischklopfer klopfen.
- Eier und Sahne verquirlen.
- Die Schnitzel zuerst in Weizenmehl wenden.
- Dann in der Ei-Sahne-Mischung.
- Und zum Schluss der Panierung das Schnitzel Cordon Bleu von jeder Seite in den Semmelbröseln wenden.
- Die Cordon Bleus im heißen Butterschmalz in der Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldgelb herausbacken, bis eine schöne Kruste entstanden ist.
- Tipp: Damit die Panade schön aufgeht, vor dem Wenden die Cordon Bleus ein paar Löffel heißem Fett übergießen. Nach dem Rausbacken die guten Stücke gleich servieren oder im Backofen warm halten.
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Nährwerte
Kalorien: 662kcal | Kohlenhydrate: 33g | Protein: 51g | Fett: 35g | Gesättigte Fettsäuren: 17g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 12g | Transfette: 0.04g | Cholesterin: 279mg | Natrium: 474mg | Kalium: 813mg | Fasern: 2g | Zucker: 2g | Vitamin A: 325IU | Vitamin C: 14mg | Kalzium: 223mg | Eisen: 4mg