Go Back
–+ servings
bayerisches pulled pork
Rezept drucken
4.78 von 9 Bewertungen

Bayerisches Pulled Pork – mit Sauerkraut & Brezen

Rezept für die Bayerische Pulled Pork Variante
Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit5 Stunden
Gesamtzeit5 Stunden 15 Minuten
Gericht: Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen, Partyessen
Küche: Bayerisch, Bayerische Küche
Keyword: dutch oven, einfach, rauchig, weich, zart
Servings: 5 Portionen
Calories: 893kcal
Author: Anja Würfl

Zutaten

  • 1 kg geräucherter Schweinehals
  • 1,6 kg Sauerkraut (aus der Dose)
  • 3 EL Butterschmalz
  • 6 Stück Knoblauchzehen
  • 2 Stück Äpfel
  • 3 Stück Zwiebeln
  • 5 Stück Lorbeerblätter
  • 20 Stück Wacholderbeeren
  • 2 EL Kümmelsamen
  • 2 EL Zucker
  • 2 L Wasser (zum Aufgießen)

Anleitung

  • Zwiebeln und Äpfel in mundgerechte Stücke schneiden und im Butterschmalz andünsten. Ebenso den geschälten Knoblauch.
  • Mit Zucker karamellisieren und das Sauerkraut draufgeben.
  • Nun mit Wasser aufgießen und das Lorbeerblatt sowie Kümmel und Wacholderbeeren beigeben und unterrühren.
  • Jetzt das Fleisch in den Topf legen und ein wenig unters Kraut heben. Es sollte nun alles mit Sauerkraut und Wasser bedeckt sein. Gegebenenfalls Wasser nachschütten.
  • Bei wirklich geringer Hitze für 5 Stunden leicht köcheln lassen. Immer wieder kontrollieren, ob genug Wasser im Topf ist.
  • Rausnehmen und zerrupfen. Mit süßem oder mittelscharfen Senf servieren.

Video

Nährwerte

Kalorien: 893kcal | Kohlenhydrate: 37g | Protein: 60g | Fett: 56g | Gesättigte Fettsäuren: 23g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 5g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 23g | Cholesterin: 241mg | Natrium: 2640mg | Kalium: 1500mg | Fasern: 13g | Zucker: 21g | Vitamin A: 113IU | Vitamin C: 57mg | Kalzium: 191mg | Eisen: 9mg