Den Bärlauch waschen, trocken tupfen (gerne auch die Salatschleuder bemühen) und grob zerkleinern. Die Stiele dürfen auch verarbeitet werden.

Die Milch zusammen mit dem Bärlauch in ein hohes Gefäß wie den Rührbecher geben und mit dem Mixer fein pürieren, bis keine Stücke mehr sichtbar sind.

Eier, Mehl und Salz in eine Schüssel geben, die Bärlauchmilch dazu gießen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Eine Pfanne erhitzen, etwas Öl oder Butter hineingeben und eine Kelle Teig in die Pfanne geben. Den Teig gleichmäßig verteilen und bei mittlerer Hitze ausbacken.

Sobald sich am Rand eine leichte Bräunung zeigt und sich der Pfannkuchen gut vom Pfannenboden löst, wenden und fertig backen. Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.

Für den Dip Creme fraiche, gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren und zu den Bärlauch Pfannkuchen servieren.