Sauerkrautsuppe klassisch | mild und bekömmlich
Mit diesem klassischen Sauerkrautsuppe Rezept zauberst du in wenigen Schritten eine milde und bekömmliche Suppe.
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 379kcal
Zutaten
- 600 g Sauerkraut (Abtropfgewicht aus der Dose)
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Zwiebeln
- 1 EL Butterschmalz (alt. Öl wie Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
- 300 g Kochschinken (im Stück mit möglichst wenig Fett)
- 100 ml Sahne (alt. saure Sahne)
- 2 EL Tomatenmark
- 3 Lorbeerblätter
- 10 Wacholderbeeren
- 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1,5 L Gemüsebrühe
- Prise Salz (zum Abschmecken)
- Prise Pfeffer (zum Abschmecken)
- 1 Bund Schnittlauch
Anleitungen
- Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und feinhacken. Den Schinken in Würfel mit ungefähr 1 cm Kantenlänge schneiden.
- Im Topf im heißen Butterschmalz Zwiebel und Knoblauch andünsten.
- Das Tomatenmark und Paprikapulver zufügen und leicht anrösten.
- Das Sauerkaut sowie die Schinkenwürfel zugeben.
- Mit der Brühe ablöschen.
- Lorbeerblätter und Wacholderbeeren zugeben und für 45 Minuten bei mittlere Hitze mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
- Im letzten Schritt noch die Sahne zugeben, kurz aufkochen lassen.
- Vor dem Servieren, falls gewünscht, mit klein geschnittenem Schnittlauch oder Petersilie garnieren.
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Nährwerte
Kalorien: 379kcal | Kohlenhydrate: 21g | Protein: 20g | Fett: 25g | Gesättigte Fettsäuren: 12g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 9g | Cholesterin: 84mg | Natrium: 3449mg | Kalium: 748mg | Fasern: 7g | Zucker: 10g | Vitamin A: 2972IU | Vitamin C: 29mg | Kalzium: 97mg | Eisen: 4mg