Wiener Schnitzel | Original Rezept
Ein Original Wiener Schnitzel ist eine feine Sache. Damit das leckere Rezept aufgeht, müsst ihr paar wesentliche Dinge beachten.
Portionen: 2 Portionen
Kalorien: 1472kcal
Kochutensilien
- 1 Schnitzelklopfer
- 1 Frischhaltefolie
Zutaten
- 2 Kalbsschnitzel (mit jeweils rund 250 Gramm)
- 10 EL Mehl
- 10 EL Semmelbrösel
- 2 Stück Ei
- 1 Prise Salz (pro Kalbsschnitzel)
- 1 Prise Pfeffer (pro Kalbsschnitzel)
- 200 g Butterschmalz
Anleitungen
- Das Kalbsschnitzel auf einem Küchenbrett platzieren. Frischhaltefolie drüber legen und mit der glatten Seite vom Schnitzelklopfer klopfen. Beide Seiten!
- Das Kalbfleisch nun salzen und pfeffern.
- Im nächsten Schritt das Fleisch im Mehl wenden.
- Danach mit beiden Seiten durchs verquirlte Ei ziehen. Das Ei für paar Sekunden abtropfen lassen.
- Jetzt mit beiden Seiten ins Paniermehl legen. Aber die Semmelbrösel nicht andrücken!
- Das Butterschmalz in der Pfanne auf 160-170 Grad erhitzen. Das Wiener Schnitzel von beiden Seiten rausbacken bis die Panier eine schöne gold-gelbe Farbe angenommen hat. Das Schnitzel während des Bratens hin und wieder mit dem heißen Bratfett übergießen.
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Nährwerte
Kalorien: 1472kcal | Kohlenhydrate: 65g | Protein: 52g | Fett: 112g | Gesättigte Fettsäuren: 66g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 6g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 33g | Transfette: 0.01g | Cholesterin: 552mg | Natrium: 558mg | Kalium: 823mg | Fasern: 3g | Zucker: 3g | Vitamin A: 238IU | Kalzium: 130mg | Eisen: 6mg