Lachs im Blätterteig mit Spinat
Lachs im Blätterteig ist ein schnelles, gesundes und sehr leckerer Rezept. Ein absolutes Familiengericht, das man einfach selber machen kann.
Zutaten
- 1 Packung Blätterteig (eine Rolle Teig mit ca. 270 g)
- 2 Stücke frischer Lachs (ca. 200 bis 250 g pro Stück)
- 1 rote Zwiebel
- 1 Ei
- 2 Knoblauchzehen
- 50 ml Weißwein
- 100 g Frischkäse
- 150 g frischer junger Blattspinat (alternativ Mangold)
- 2 EL Semmelbrösel
- 30 g Pecorino (alt. Parmesan)
- 2 EL frischer Dill (kauft einen kleinen Bund)
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer
Anleitungen
- Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel scheiden. Den Knoblauch ebenfalls schälen und klein hacken.
- Beides im Olivenöl glasig andünsten.
- Den Spinat zugeben und kurz dünsten, so dass er zusammenfällt.
- Mit dem Weißwein ablöschen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Semmelbrösel, geriebenen Pecorino und den Frischkäse untermischen.
- Den Blätterteig ausrollen und halbieren. Auf Backpapier auf einem Backblech platzieren. Auf eine Hälfte die beiden Lachsstücke hintereinander platzieren.
- Mit der Spinatmasse bestreichen.
- Mit dem verquirlten Ei (es ist nicht nötig Eigelb und Eiweß zu trennen) die Teigränder um den Blätterteig um den Lachs herum bestreichen.
- Die zweite Blätterteighälfte drüberlegen. Die Ränder mit einer Gabel dabei etwas andrücken. Das Blätterteigpäckchen oben mit dem Messer leicht einritzen.
- Und abschließend auch außen mit dem Ei einstreichen.
- Zum Schluss geht es mit dem Blech ab in den Backofen auf die mittlere Schiene: bei ca. 180. Grad backen wir für gute 25 Minuten Garzeit bei Umluft bzw. Ober Unterhitze. Mit klein gehacktem Dill garniert servieren.