Käse Lauch Suppe Rezept | klassisch & schnell
Diese Käse Lauch Suppe ist Soulfood, das im Handumdrehen zubereitet ist. Eigentlich ein vegetarisches Rezept. Wer will gibt Hackfleisch hinzu.
Portionen: 6 Portionen
Zutaten
- 2 Stangen Lauch (können auch Lauchstangen zweiter Wahl sein, weil es eh verkocht wird)
- 2 Zwiebeln
- Porree
- 500 g Kartoffeln
- 4 Knoblauchzehen
- 400 g Schmelzkäse (entweder normalen Schmelzkäse oder schon einen Schmelzkäse mit Kräutern)
- 200 g Gouda oder Cheddar
- 200 ml Weißwein
- 1 l Brühe (Gemüsebrühe aus Brühwürfel oder Pulver zubereitet))
- 100 ml Schlagsahne (alt. Crème fraîche)
- 4 EL Bratöl (Pflanzenöl wie Rapsöl, Sonnenblumenöl)
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz zum Abschmecken
- Pfeffer zum Abschmecken
Anleitungen
- Den Lauch der Länge nach bis zum Strunk aufschneiden, waschen und in feine Ringe schneiden.
- Im nächsten Schritt die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Den Gouda reiben.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Öl in einem Suppentopf erhitzen und zuerst die Zwiebeln anbraten, gefolgt vom Knoblauch.
- Gefolgt vom Lauch, diesen andünsten, bis er an Volumen verliert.
- Die Kartoffeln zugeben und ebenfalls andünsten.
- Mit einer Prise Muskatnuss würzen.
- Die Mischung mit dem Weißwein aufgießen.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Und die Sahne unterrühren.
- Den Schmelzkäse einrühren und die Käse Lauch Suppe aufkochen lassen.
- Dann den geriebenen Gouda zugeben und schmelzen lassen.
- Im letzten Schritt die Käse-Lauch-Suppe noch 10 bis 15 Minuten bei mittlerer Hitze / Flamme mit geschlossenem Deckel weiter kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Zum Schluss alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Baguette oder Brot und frischen Kräutern servieren.
