Brot im Topf backen: außen kross & innen fluffig
Brot im Topf backen benötigt nur vier Zutaten - und schon wird's innen fluffig und außen knusprig. Toll geeignet zum Einfrieren!
Portionen: 1 Portion
Kochutensilien
- Backpapier
Zutaten
- 750 g Weizenmehl
- 750 g Roggenmehl
- 14 g Trockenhefe
- 30 g Salz
- 1,3 L Wasser
- Mehl (zum Bearbeiten und Bestreuen)
Anleitungen
- Mehl, Salz und Trockenhefe in einer Schüssel vermengen.
- Dann das Wasser unter Rühren hineingießen, bis der Teig immer fester wird. Nun den Teig sogfältig mit den Knethaken des Handrührgerätes oder der Küchenmaschine bearbeiten.
- Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken, ein Geschirrtuch darüberlegen und an einem warmen Ort drei Stunden gehen lassen.
- Ein ausreichend großes Stück Backpapier auf die Arbeitsfläche legen und großzügig mit Mehl bestreuen. Das Backpapier sollte Boden und Rand des Topfes, in dem das Brot gebacken werden soll, auskleiden können.
- Mit Hilfe eines Kochlöffels oder einer Teigkarte wird nun der Teig auf dem Backpapier von außen nach innen eingeschlagen und rund gewirkt.
- Das Backpapier mit samt dem rohen Brotteig an den Enden fassen und in den Topf heben.
- Den rohen Laib auf der Oberfläche noch mit etwas Mehl bestäuben und mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden.
- Nun den Deckel auflegen und im vorgeheizten Ofen oder Grill (indirekt) bei200 bis 220 Grad zirka 40 bis 45 Minuten vorbacken.
- Dann das Brot herausstürzen (Vorsicht heiß!) und das Backpapier entfernen.
- Das Brot wieder in den Topf (ohne Backpapier) zurücklegen und nun ohne Deckel bei gleicher Temperatur zirka 40 Minuten weiterbacken. Bis es außen schön kross ist und eine dunkle Farbe erhält.
- Das Brot aus dem Topf nehmen und auf einem Kuchengitter mindestens eine Stunde auskühlen lassen.