Bauernfrühstück | schnell, lecker und deftig
Dieses deftige Bauernfrühstück ist etwas für die hart arbeitende Bevölkerung. Schnell und einfach zubereitet bringt es viel Power mit.
Portionen: 4 Personen
Zutaten
- 750 g Kartoffeln
Am Vortag mit Schale gekocht
- 200 g geräucherter Speck
- 150 g gekochter Schinken
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butterschmalz
- 4 Eier
- 100 ml Milch
- 0,5 TL gemahlene Muskatnuss
- 0,5 TL Kümmelkörner
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 kleiner Bund Schnittlauch
Anleitungen
- Die Kartoffeln schälen und in grobe Scheiben schneiden.
- Die Zwiebeln fein hacken, den Speck und den gekochten Schinken in Würfel schneiden.
- Die Eier in eine Schüssel geben und mit der Milch verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und den Speck und die Zwiebeln darin anbraten.
- Die Kartoffeln zugeben und ebenfalls kurz anbraten.
- Den gekochten Schinken vorsichtig unterheben.
- Den Kümmel darüber streuen.
- Die Ei-Milchmischung über die Zutaten in die Pfanne gießen. Einen Deckel auflegen und die Eier zum Stocken bringen. Das geschieht am besten bei Resthitze, Herd oder Grill können ausgeschaltet werden.
- Wenn die Ei-Masse fest geworden ist, das Bauernfrühstück mit fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen und servieren.