Zwiebelkuchen | klassisch mit Speck

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Zwiebelkuchen mit Speck gelingt sehr einfach und schnell. Das Ergebnis schmeckt allen immer wieder fantastisch.

Vorbereitungszeit45

Zubereitungszeit50

Gesamtzeit1 35

Gericht: Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen, Partyessen

Küche: Deutsch

Keyword: einfach, herzhaft, lecker, saftig

Servings: Portionen

Calories: 274kcal

Author: Anja Würfl

Mehl, Salz und Zucker in eine Schüssel geben und verrühren.
Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und zusammen mit der geschmolzenen Butter unter die Mehlmischung rühren und dann alles zu einem glatten Teig verkneten (entweder per Hand oder mit dem Knethaken der Küchenmaschine).
Die Hefeteig Kugel an der Oberfläche mit Frischhaltefolie bedecken, die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen vergrößert hat.

Zwiebel schälen (mit Taucherbrille gegen Tränen), halbieren und in feine Scheiben, sowie den Speck in kleine Würfel schneiden.
In einem Topf oder einer großen Pfanne den Speck auslassen und das Pflanzenöl dazu geben.
Im nächsten Schritt die Zwiebeln zum Speck in die Pfanne geben, Hitze reduzieren und bei niedriger Temperatur weich dünsten.
Saure Sahne, Crème fraîche und Gewürze mit den Eiern in eine Rührschüssel geben und die Masse mit dem Schneebesen verrühren. Dann die ausgekühlten Zwiebeln und den Speck unterziehen.

Eine Springform mit etwas Butter oder Speiseöl auspinseln.
Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz ausrollen und in die Springform legen. Den Rand hochdrücken.
Die Zwiebel Speck Mischung auf den Teigboden gießen und glattstreichen.
Den Zwiebelkuchen im vorgeheizten Backofen auf dem mittleren Backblech bei 200 Grad Umluft (klappt auch bei 200 Grad Ober Unterhitze) für eine Backzeit von rund 50 Minuten backen.
Nach dem Backen kurz auskühlen lassen und vor dem Servieren mit fein geschnittenem Schnittlauch garnieren.