Steak sous vide garen | Mit genauen Zeitangaben

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Steak sous vide zubereiten klappt einfach. Hier das festliche Rezept, das auch als low carb durchgeht. Für Pfanne, Gasgrill und Kugelgrill.

Vorbereitungszeit5

Zubereitungszeit1 30

Gesamtzeit1 35

Gericht: Abendessen, Festtagsessen, Grillgericht, Hauptgericht, Mittagessen

Küche: International

Suchbegriff: butterweich, butterzart, einfach, fein, lecker, Röstaromen

Servings: Portion

Calories: 864kcal

Author: Anja Würfl

Das funkgesteuerte Fleischthermometer ins Steak einführen.
Das Steak mit dem Fleischthermometer in einen Vakuumierbeutel stecken.
Vakuumieren.
Ein Sous vide Bad (mit Sous vide Stick oder Sous Vide Gerät) mit einer Wassertemperatur von 53 Grad vorbereiten.
Das vakuumierte Steak samt Thermometer im Plastikbeutel in den Sous Vide Garer hinein geben und bis zum Erreichen der Kerntemperatur darin baden lassen.
Kurz vor dem Erreichen der gewünschten Kerntemperatur (also 1 Grad davor) den Grill oder die Bratpfanne auf maximale Betriebstemperatur bringen (in der Pfanne mit ein wenig Pflanzenöl arbeiten), das Stück Fleisch aus dem Vakuumbeutel nehmen, das Kerntemperatur Thermometer entfernen und das Fleisch von beiden Seiten kurz und scharf angrillen bzw. anbraten.
Sofort servieren. Am Tisch nur noch nach Gusto mit Salz und Pfeffer würzen.