Zurück zum Rezept
–+ servings
Tomatensuppe mit Serranoschinken und Croutons in weißer Schale, serviert mit Brot.
Rezept drucken
5 von 2 BewertungenKlicke auf die Sterne, um dieses Rezept zu bewerten!

Salmorejo | kalte andalusische Tomatensuppe

Besonders an heißen Tagen ist das Salmorejo Rezept für die kalte andalusische Tomatensuppe ein Knaller. Passt als Vor- und Hauptspeise.
Vorbereitungszeit5 Minuten
Zubereitungszeit5 Minuten
Gesamtzeit10 Minuten
Gericht: Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen, Sommeressen, Suppe, Vorspeise
Küche: Spanisch
Suchbegriff: einfach, erfrischend, gelingsicher, gesund, lecker, original, schnell
Servings: 4 Portionen
Calories: 543kcal
Author: Anja Würfl

Zutaten

  • 1 kg Tomaten (reife)
  • 200 g Weißbrot (altbackenes)
  • 150 ml Olivenöl (extra vergine)
  • 2 Essig (Sherryessig oder milder Rotweinessig)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier (hartgekocht in kleine Würfel gehackt)
  • 60 g Serranoschinken (Jamón Serrano oder Ibérico, fein gewürfelt)

Anleitung

  • Tomaten waschen, den Strunk entfernen und grob zerkleinern.
    Frisch geschnittene Tomaten auf Pizza-Teig, bereit zum Belegen auf dem Grill.
  • Die Tomaten im Mixer (alternativ in einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer) fein pürieren und anschließend durch ein feines Sieb streichen, sodass Haut und Kerne zurückbleiben.
    Rote Sauce wird durch ein Sieb gestrichen, um eine glatte Konsistenz für ein Grillrezept zu erreichen.
  • Das Olivenöl in die durchgestrichene Tomatenmasse geben.
    Frischer Tomaten-Smoothie wird in eine Glasschüssel gegossen und mit Eiswürfeln gekühlt.
  • Den Knoblauch und etwas Salz hinzufügen.
    Frisch zubereitete rote Tomatensuppe mit Gewürzen in einer Glasschüssel auf Holzuntergrund.
  • Das Brot in Stücke schneiden und die Tomaten-Öl-Mischung drüber geben. Etwa 10 Minuten stehen lassen, bis das Brot weich ist.
    Gegrillte rote Paprika mit Gewürzen in einer Glasschüssel zur Vorbereitung.
  • Alles im Mixer erneut fein pürieren, bis eine glatte und homogene Flüssigkeit entsteht.
    Erfrischendes Getränk aus rosa Grapefruit mit Eis in einem Blender zubereitet.
  • Den Sherryessig hinzufügen und kurz durchmixen. Nach Geschmack mit Salz abschmecken.
    Orangefarbene Marinade oder Sauce in einer weißen Schüssel auf Holzuntergrund, daneben Gewürzgläser.
  • Den Salmorejo im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.. Dann mit klein gehacktem Ei und klein geschnittenem Schinken in Schälchen servieren. Am Tisch darf jeder mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
    Tomatensuppe mit Serranoschinken und Croutons in weißer Schale, serviert mit Brot.

Nährwerte

Kalorien: 543kcal | Kohlenhydrate: 34g | Protein: 15g | Fett: 40g | Gesättigte Fettsäuren: 6g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 5g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 26g | Transfette: 0.01g | Cholesterin: 90mg | Natrium: 658mg | Kalium: 691mg | Fasern: 4g | Zucker: 9g | Vitamin A: 2201IU | Vitamin C: 35mg | Kalzium: 92mg | Eisen: 3mg