Salmorejo | kalte andalusische Tomatensuppe
Besonders an heißen Tagen ist das Salmorejo Rezept für die kalte andalusische Tomatensuppe ein Knaller. Passt als Vor- und Hauptspeise.
Servings: 4 Portionen
Calories: 543kcal
Zutaten
- 1 kg Tomaten (reife)
- 200 g Weißbrot (altbackenes)
- 150 ml Olivenöl (extra vergine)
- 2 Essig (Sherryessig oder milder Rotweinessig)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Prise Salz
- 2 Eier (hartgekocht in kleine Würfel gehackt)
- 60 g Serranoschinken (Jamón Serrano oder Ibérico, fein gewürfelt)
Anleitung
- Tomaten waschen, den Strunk entfernen und grob zerkleinern.
- Die Tomaten im Mixer (alternativ in einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer) fein pürieren und anschließend durch ein feines Sieb streichen, sodass Haut und Kerne zurückbleiben.
- Das Olivenöl in die durchgestrichene Tomatenmasse geben.
- Den Knoblauch und etwas Salz hinzufügen.
- Das Brot in Stücke schneiden und die Tomaten-Öl-Mischung drüber geben. Etwa 10 Minuten stehen lassen, bis das Brot weich ist.
- Alles im Mixer erneut fein pürieren, bis eine glatte und homogene Flüssigkeit entsteht.
- Den Sherryessig hinzufügen und kurz durchmixen. Nach Geschmack mit Salz abschmecken.
- Den Salmorejo im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.. Dann mit klein gehacktem Ei und klein geschnittenem Schinken in Schälchen servieren. Am Tisch darf jeder mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Nährwerte
Kalorien: 543kcal | Kohlenhydrate: 34g | Protein: 15g | Fett: 40g | Gesättigte Fettsäuren: 6g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 5g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 26g | Transfette: 0.01g | Cholesterin: 90mg | Natrium: 658mg | Kalium: 691mg | Fasern: 4g | Zucker: 9g | Vitamin A: 2201IU | Vitamin C: 35mg | Kalzium: 92mg | Eisen: 3mg