Rinderfilet braten | perfekte Filetsteaks
Rinderfilet braten: So gelingen perfekte Filetsteaks mit Kruste, saftigem Inneren und passender Kerntemperatur in Pfanne und Backofen.
Servings: 1 Portion
Calories: 876kcal
Zutaten
- 2 Rinderfiletsteaks (ca. 3 bis 5 cm dick)
- 2 EL Speiseöl (oder Butterschmalz zum Anbraten)
- 3 Knoblauchzehen
- 5 Zweige Thymian
- 1 Prise Grobes Meersalz (zum Servieren)
- 1 Prise Grob gemahlener Pfeffer (zum Servieren)
Anleitung
- Die Rinderfilets etwa 60 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen. Dann waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Die Knoblauchzehen leicht andrücken und eine schwere Pfanne stark vorheizen.
- Dann Speiseöl oder etwas Butterschmalz hineingeben und die Filetsteaks zuerst auf der ersten Seite etwa 2 bis 3 Minuten scharf anbraten, bis sich eine kräftige Kruste bildet. Knoblauch und Thymianzweige direkt mit in die Pfanne geben.
- Die Steaks wenden und auf der zweiten Seite ebenfalls 2 bis 3 Minuten anbraten. Anschließend ein Kerntemperatur-Thermometer einstecken und die Filets im vorgeheizten Backofen bei etwa 120 Grad auf die gewünschte Kerntemperatur ziehen lassen.
- Nach dem Garen kurz ruhen lassen und erst nach dieser Ruhezeit mit grobem Meersalz, grobem Pfeffer und den gewünschten Beilagen servieren.
Notizen
Tipps:
Das Filetsteak vor der Zubereitung gerne auch mit Küchengarn einmal zusammenbinden, falls das Fleisch sehr weich oder die Scheibe zu dünn geraten ist.
Wer will arbeitet zusätzlich mit frischem Rosmarin -ebenfalls ein Genuss und nicht zu dominant im Geschmack.
Nährwerte
Kalorien: 876kcal | Kohlenhydrate: 4g | Protein: 100g | Fett: 49g | Gesättigte Fettsäuren: 10g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 9g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 26g | Transfette: 0.1g | Cholesterin: 276mg | Natrium: 298mg | Kalium: 1614mg | Fasern: 1g | Zucker: 0.1g | Vitamin A: 239IU | Vitamin C: 11mg | Kalzium: 164mg | Eisen: 8mg