Rinderbrühe selber machen | Omas Grundrezept
Eine Rinderbrühe selber kochen ist sehr einfach. Und gleichzeitig sehr wichtig. Denn sie ist Grundlage für Suppen & auch für gute Bratensoßen.
Servings: 5 Personen
Calories: 483kcal
Zutaten
- 1 kg Suppenfleisch (mit oder ohne Knochen)
- 4 Liter Wasser
- 1 kg Markknochen
- 0,5 kg Suppengrün
- 3 Stück Lorbeerblätter
- 10 Stück Wachholderbeeren
- 2 Stück Zwiebeln (mittelgroße)
Anleitung
- Das Suppengrün putzen, die Zwiebel mit Haut halbieren.
- Den Topf erhitzen und die Zwiebelhälften mit der Unterseite hineinsetzen und anrösten (ohne Fett oder Öl), bis Sie eine dunkle Farbe bekommen.
- Das Wasser und alle weiteren Zutaten beigeben und aufkochen.
- Aufkommenden Schaum mit der Schaumkelle abschöpfen.
- Die Suppe nun 3 Stunden bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sich der Wasseranteil um zirka die Hälfte reduziert hat.
- Die Suppe durch ein enges Sieb abseihen. Das Fleisch und Gemüse kann zur Brotzeit warm oder kalt verwendet werden. Die Suppe portionsweise einfrieren oder gleich zur Weiterverarbeitung verwenden.
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Nährwerte
Kalorien: 483kcal | Kohlenhydrate: 11g | Protein: 29g | Fett: 35g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0.2g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 2g | Cholesterin: 47mg | Natrium: 167mg | Kalium: 529mg | Fasern: 3g | Zucker: 5g | Vitamin A: 119IU | Vitamin C: 7mg | Kalzium: 61mg | Eisen: 5mg