Forellen räuchern – eine einfache Anleitung
Rezept zum Forellen räuchern
Vorbereitungszeit15 Minuten Min.
Zubereitungszeit1 Stunde Std.
Gesamtzeit25 Stunden Std. 15 Minuten Min.
Gericht: Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen
Küche: International
Keyword: einfach, lecker, rauchig
Portionen: 1 Person
- 1 Forelle
- 3 EL Salz
- 1 Zitrone
- 2 Scheiben Brot
- 1 EL Meerrettich
Die Forelle waschen und gründlich trocken tupfen.
Die Forelle gleichmäßig salzen und für einen Tag abgedeckt im Kühlschrank lagern.
Die Forelle vor dem Räuchern waschen und gründlich trocken tupfen.
Jetzt für 1 Stunde bei 90 Grad auf dem Gasgrill räuchern. Dazu befüllt man eine Räucherbox mit Räucherspänen (beispielsweise Buche) und legt sie auf den äußeren Brenner bis sich Rauch entwickelt. Danach setzt man die Forelle mit dem geöffneten Bauch nach unten auf einen Spare Ribs Ständer, so dass der Rauch möglichst überall hinziehen kann. Die Forelle wird nun auf der indirekten Hitze geräuchert.
Forelle entweder erkalten lassen oder noch warm mit Zitrone und geröstetem Brot servieren.