Pasta mit grünem Spargel: schnelles Onepot-Rezept
Grüner Spargel mit Pasta ist ein flottes und vegetarisches Familiengericht. Dieses Onepot-Gericht erfreut zur Spargelzeit alle am Tisch!
Portionen: 4 Personen
Kalorien: 703kcal
Zutaten
- 500 g Nudeln (kurz, nach Wahl)
- 500 g grüner Spargel
- 250 g Cherrytomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Schalotte
- 175 g Frischkäse
- 1 L Gemüsebrühe
- 30 g geriebener Parmesan
- 3 EL frische Petersilie
- Prise Salz (zum Abschmecken)
- Prise Pfeffer (zum Abschmecken)
Anleitungen
- Den Spargel säubern und in mundgerechte Stücke schneiden. Die holzigen Enden nicht weiter verarbeiten.
- Schalotte und Knoblauch schälen und kleinschneiden. Die Tomaten halbieren.
- In einer großen Pfanne/Topf die Schalotte und den Knoblauch anschwitzen.
- Spargel und Tomaten zugeben und ebenfalls anbraten.
- Würzen und mit der Brühe ablöschen.
- Den Frischkäse zugeben und verrühren.
- Sobald es anfängt zu kochen, die Nudeln hinzufügen und alles abgedeckt ca. 10 Minuten bei kleinerer Hitze köcheln lassen.
- Öfter umrühren, damit nichts anbrennt.
- Falls es zuviel Flüssigkeit ist, den Deckel nach 10 Minuten abmachen und alles kurz ohne Deckel einköcheln lassen.
- Kurz vorm Servieren den Parmesan dazugeben und alles gut vermengen.
- Wer mag streut noch frische gehackte Petersilie über die Pasta.
Nährwerte
Kalorien: 703kcal | Kohlenhydrate: 108g | Protein: 25g | Fett: 19g | Gesättigte Fettsäuren: 10g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 5g | Cholesterin: 49mg | Natrium: 1270mg | Kalium: 776mg | Fasern: 7g | Zucker: 12g | Vitamin A: 2679IU | Vitamin C: 26mg | Kalzium: 204mg | Eisen: 5mg