Entrecote braten | perfektes Steak Rezept für die Küche

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Entrecote braten funktioniert in Pfanne und Backofen. Hier eine genaue Anleitung wie das Entrecote Steak braten klappt und auf was es ankommt.

Vorbereitungszeit5

Zubereitungszeit25

Gesamtzeit30

Gericht: Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen

Küche: International

Keyword: einfach, lecker, Röstaromen

Portionen: Portion

Kalorien: 1099kcal

Das Fleisch für 1 Stunde Raumtemperatur annehmen lassen.
Das Öl in der Pfanne erhitzen.
Das Steak von einer Seite für 3 Minuten braten, sodann wenden und für weitere drei Minuten braten. Dabei schon die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
Mit dem Kerntemperatur-Thermometer die Kerntemperatur messen. Sodann entscheiden, ob's noch ein wenig weiter brutzeln muss - aber bei geringer Hitze!
Kurz vor dem Erreichen der gewünschten Kerntemperatur (1-2 Grad) von der Hitzequelle nehmen und noch für einige Minuten ruhen lassen. Das erreichen der gewünschten KT kann durchaus bei dicken Rib Eye Steaks 30 Minuten dauern.
Mit Meersalz und Pfeffer servieren.

Das Fleisch für eine Stunde Raumtemperatur annehmen lassen.
Das Öl in der Pfanne erhitzen.
Das Steak von beiden Seiten jeweils für 3 Minuten scharf anbraten.
Nun ab damit in den auf 120 Grad (Ober Unterhitze) vorgeheizten Backofen.
Mit dem Kerntemperatur-Thermometer die Kerntemperatur messen. Kurz vor dem Erreichen der gewünschten Kerntemperatur (1-2 Grad) von der Hitzequelle nehmen und noch für einige Minuten ruhen lassen. (In Butcher Paper oder Alufolie einwickeln.)
Erst ganz zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.