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paparikasauce
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Paprikasoße | ehemalige Zigeunersoße

Paprikasoße ungarische Art, ehemals bekannt als Zigeunersoße, ist eine der klassischsten Soßen überhaupt. Selber machen gelingt einfach!
Vorbereitungszeit10 Minuten
Zubereitungszeit20 Minuten
Gesamtzeit30 Minuten
Gericht: bbq sauce, grillsauce, Soße
Küche: International
Keyword: einfach, gelingsicher, klassisch, lecker, schnell, würzig
Servings: 4 Portionen
Calories: 150kcal
Author: Anja Würfl

Zutaten

  • 3 Paprika (rot)
  • 2 Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 200 ml Tomaten (stückige)
  • 300 ml Brühe (Gemüsebrühe oder Fleischbrühe)
  • 2 EL Zucker
  • 2 EL Olivenöl
  • 3 EL Tomatenmark
  • 2 EL Paprikamark
  • 1 TL Salz
  • 0,5 TL Pfeffer
  • 0,5 TL Paprikapulver (rosenscharf. wer keine Schärfe will bitte weglassen)
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 2 EL Essig

Anleitung

  • Die Paprikaschoten waschen und in Streifen schneiden. Kerngehäuse entfernen.
    paprikasauce - rezepte - schritt 1
  • Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Halbringe mit 0,5 cm Breite schneiden. Knoblauchzehen ebenfalls schälen und klein schneiden.
    paprikasauce - rezepte - schritt 2
  • Einen Topf oder eine hohe Pfanne mit dem Öl erhitzen und die Zwiebeln darin von allen Seiten anbraten.
    paprikasauce - rezepte - schritt 3
  • Die in Streifen geschnittenen Schoten der Paprika dazu geben und ebenfalls cirka 5 Minuten andünsten.
    paprikasauce - rezepte - schritt 4
  • Zucker drüber streuen und unterheben.
    paprikasauce - rezepte - schritt 5
  • Das Paprikamark sowie das Tomatenmark einrühren und leicht anrösten lassen.
    paprikasauce - rezepte - schritt 6
  • Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
    paprikasauce - rezepte - schritt 7
  • Anschließend die Fleischbrühe, Essig und stückigen Tomaten dazu geben und aufkochen lassen. Hitze zurückschalten und die Paprikasauce ungarische Art bei mittlerer Temperatur so viele Minuten köcheln lassen (mit offenem Deckel!) bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
    paprikasauce - rezepte - schritt 8
  • Alternativ zum Einkochen kann man auch nach 10 Minuten einen Teil pürieren.
    paprikasauce - rezepte - schritt 9
  • In beiden Fällen gibt es ein feines Ergebnis auf dem Teller beim Essen..
    paparikasauce

Notizen

Hinweis: andere Kräuter und Gewürze wie Petersilie oder Thymian sind erlaubt. Einige schmecken ihre Variante auch mit Creme Fraiche oder Sahen ab.

Nährwerte

Kalorien: 150kcal | Kohlenhydrate: 21g | Protein: 3g | Fett: 8g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 5g | Natrium: 984mg | Kalium: 517mg | Fasern: 4g | Zucker: 13g | Vitamin A: 3786IU | Vitamin C: 127mg | Kalzium: 31mg | Eisen: 1mg