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Goldbraun frittierte Calamares auf Teller mit Zitrone, Aioli und Bier serviert.
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Panierter Blumenkohl | knusprig und saftig

Panierter Blumenkohl gelingt in der Pfanne, dem Backofen oder der Heißluftfritteuse. Immer knusprig und saftig. Mit Dip Tipps!
Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit15 Minuten
Gesamtzeit30 Minuten
Gericht: Abendessen, Adventsessen, Beilage, Hauptgericht, Mittagessen
Küche: Deutsch
Keyword: einfach, gelingsicher, gesund, knusprig, lecker, saftig, schnell, vegetarisch
Servings: 4 Portionen
Calories: 560kcal
Author: Anja Würfl

Zutaten

  • 600 g Blumenkohl
  • 1 Prise Salz (fürs Kochwasser)
  • 3 Eier
  • 10 EL Mehl
  • 200 g Semmelbrösel (alt. Panko)
  • 100 ml Öl (Rapsöl oder Sonnenblumenöl zum Ausbacken)

Anleitung

  • Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und waschen. Die Blätter für die nächste Gemüsebrühe einfrieren.
    Hand hält rohen Blumenkohl-Röschen über Schneidebrett mit frischem Gemüse zur Grillvorbereitung.
  • Im Topf im Salzwasser (1 Prise!) etwa 5 Minuten vorkochen.
    Blumenkohl-Röschen in Wasser kochend in einem Topf auf dem Herd.
  • Abgießen aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen und kühl werden lassen.
    Gekochter Blumenkohl in einem Sieb zum Abtropfen, Zubereitungsschritt für ein Rezept.
  • Mit drei Tellern eine Panierstraße vorbereiten: einen mit Mehl, einen mit verquirlten Eiern, einen mit Paniermehl.
    Drei Schüsseln mit Zutaten für Hähnchen-Panade: geschlagene Eier, Semmelbrösel und Mehl zum Panieren.
  • Blumenkohlröschen zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt im Paniermehl wenden.
    Frittierte Hähnchenbissen mit Zucker-Zimt-Coating auf grauem Teller serviert.
  • Öl in einer Pfanne erhitzen und den Blumenkohl portionsweise goldbraun ausbacken.
    Frittierte Hähnchenschnitzel in heißem Öl in einem Topf während des Frittierens.
  • Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren (gerne mit klein gehackten Kräutern wie Petersilie garniert) oder alternativ bei 60 Grad Ober Unterhitze im Ofen warmhalten bis alle Portionen ausgebacken sind.
    Goldbraun frittierte Calamares auf Teller mit Zitrone, Aioli und Bier serviert.

Nährwerte

Kalorien: 560kcal | Kohlenhydrate: 58g | Protein: 16g | Fett: 30g | Gesättigte Fettsäuren: 4g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 8g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 17g | Transfette: 0.1g | Cholesterin: 123mg | Natrium: 468mg | Kalium: 612mg | Fasern: 6g | Zucker: 6g | Vitamin A: 178IU | Vitamin C: 72mg | Kalzium: 146mg | Eisen: 4mg