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Sechs glasierte Croissants mit Zuckerguss auf hellblauem Teller, serviert auf Spitzendoily auf Holztisch.
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Nusshörnchen selber machen | Blitz Rezept

Nusshörnchen selber machen gelingt mit meinem Blitz Rezept ganz flott. Außen toller Zuckerguss, innen eine feine Nussfüllung. Mega Gebäck!
Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit30 Minuten
Gesamtzeit45 Minuten
Gericht: Fingerfood, Gebäck
Küche: International
Suchbegriff: einfach, erprobt, gelingsicher, lecker, schnell, süß
Servings: 8 Portionen
Calories: 500kcal
Author: Anja Würfl

Zutaten

  • 400 g Plunderteig (aus der Tiefkühltheke, alt. Blätterteig)

Für die Nussfüllung

  • 200 g Marzipanrohmasse
  • 100 g geröstete Haselnüsse (gemahlen)
  • 50 ml Rum
  • 1 Prise Zimt

Zum Bestreichen

  • 1 Eiweiß
  • 1 Eigelb
  • 1 EL Milch

Für die Puderzuckerglasur

Außerdem

  • Weizenmehl Type 405 (für die Arbeitsfläche)

Anleitung

  • Den Backofen auf 200 °C Ober- Unterhitze vorheizen, bei Umluft auf 180 °C einstellen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. (Tipp: Etwas Fett auf dem Blech lässt das Backpapier besser haften.)
    Backblech mit Backpapier ausgekleidet, bereit zur Zubereitung von Backwaren oder Grillgut.
  • Die Marzipanrohmasse mit Hilfe einer Reibe zerkleinern.
    Käse wird mit einer Reibe über einem weißen Teller gerieben.
  • Dann zusammen mit den gemahlenen Haselnüssen und dem Rum in einer Schüssel gut vermengen und (ggf. Knethaken verwenden). Dann mit Frischhaltefolie bedecken und kalt stellen.
    Braune Zucker- und Gewürzmischung wird in einer weißen Schüssel mit einem Handmixer vermischt.
  • Den Teig aus dem Kühlschrank holen und auf dem Backblech aufrollen und in gleichmäßige Dreiecke schneiden. (Für das Teig verarbeiten, falls dieser recht klebrig ist, einfach die Arbeitsfläche zuvor mit etwas Mehl bestreuen.)
    Blätterteig mit Falten auf Backpapier für die Zubereitung vorbereitet.
  • Die Nussfüllung portionsweise auf die breite Seite der Dreiecke setzen und etwas auf dem Teig verstreichen, dabei zu den Rändern etwas Abstand lassen.
    Zimtschnecken aus Blätterteig vor dem Backen auf Backpapier portioniert.
  • Die Ränder vom Teig mit Eiweiß einstreichen.
    Fleischfüllungen werden mit gelber Bürste auf Teigstreifen für Fleischstrudel aufgetragen.
  • Den Teig von der breiten Seite her über der Nussmasse locker bis zur Spitze aufrollen.
    Zimtschnecken aus Blätterteig werden mit der Hand zu einem Backblech arrangiert.
  • Jetzt jedes Nusshörnchen mit der Spitze nach unten je nach Menge auf ein bis zwei vorbereitete Backbleche legen und mit verquirltem Eigelb und Milch bestreichen.
    Croissants werden mit Eigelb-Glasur bestrichen, bevor sie gebacken werden.
  • Die Hörnchen in den vorgeheizten Backofen geben. Die Backzeit beträgt 15 bis 18 Minuten auf der mittleren Schiene. Im Anschluss vollständig auskühlen lassen.
    Acht goldbraun gebackene Croissants auf Backpapier im Ofenblech, frisch aus dem Ofen.
  • Den Puderzucker mit Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur verrühren.
    Sauerrahm-Zitronensauce in grauer Schüssel wird mit Löffel gerührt, Zitrone im Hintergrund.
  • Die abgekühlten Nusshörnchen damit bestreichen. Es ist wichtig, dass sie kühl sind! Am besten ein Kuchengitter zum Auskühlen verwenden.
    Croissants werden mit Ei-Milch-Gemisch mit blauem Pinsel bestrichen auf Gitterrost glasiert.
  • Im letzten Schritt heißt es: Jetzt heißt es Kaffee aufsetzen und die Nusshörnchen servieren.
    Sechs glasierte Croissants mit Zuckerguss auf hellblauem Teller, serviert auf Spitzendoily auf Holztisch.

Nährwerte

Kalorien: 500kcal | Kohlenhydrate: 53g | Protein: 9g | Fett: 34g | Gesättigte Fettsäuren: 6g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 5g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 21g | Cholesterin: 25mg | Natrium: 141mg | Kalium: 200mg | Fasern: 3g | Zucker: 11g | Vitamin A: 42IU | Vitamin C: 3mg | Kalzium: 40mg | Eisen: 2mg