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Mandelkuchen mit goldbrauner Oberfläche und Mandelblättchen auf weißem Spitzentablett, serviert mit Kaffee und Kuchenstücken.
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Landfrauen Aprikosenkuchen

Der Landfrauen Aprikosenkuchen ist ein flottes Rezept wenn sich spontan Besuch ankündigt. Mit knusprig-feinem Mandel-Topping!
Vorbereitungszeit20 Minuten
Zubereitungszeit1 Stunde
Gesamtzeit1 Stunde 20 Minuten
Gericht: Kuchen
Küche: Deutsch
Suchbegriff: einfach, fein, gelingsicher, lecker, saftig, schnell, süß
Servings: 16 Portionen
Calories: 237kcal
Author: Anja Würfl

Kochutensilien

  • Springform 26 cm Durchmesser

Zutaten

Zutaten für den Rührteig:

  • 150 g Weizenmehl (Type 405)
  • 100 g Mandeln (gemahlen und blanchiert)
  • 160 g Butter (oder Margarine weich)
  • 140 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 4 Eier (mittelgroße)
  • 2 TL Backpulver
  • 0,5 Zitrone Bio, den Abrieb
  • 80 ml Saft der Aprikosen

Außerdem:

  • 480 g Aprikosen (Abtropfgewicht aus der Dose)
  • 3 EL Aprikosenmarmelade (samtiger Fruchtaufstrich, alternativ pürieren)
  • 3 EL Mandelblättchen
  • 1 EL Butter
  • 2 EL Puderzucker

Anleitung

  • Die Aprikosen abgießen und den Saft auffangen.
    Abgetropfte Aprikosen in einem Sieb über einer gelben Schüssel mit Sirup.
  • Den Backofen auf 180 C Ober Unterhitze vorheizen und eine Springform mit Butter auspinseln.
    Leere schwarze Grillplatte mit konzentrischen Rillen von oben fotografiert.
  • Die Butter cremig aufschlagen.
    Kartoffelsalat-Creme wird mit Mixer in weißer Schüssel zubereitet.
  • Nach und nach den Zucker, den Vanillezucker, sowie die Prise Salz, den Zitronenabrieb und die Eier einzeln zugeben und unterrühren.
    Erdnussbutter wird mit einem Handmixer in einer weißen Schüssel cremig gerührt.
  • Zum Schluss Mehl und Backpulver gesiebt im Wechsel mit den Mandeln und mit dem Saft der Aprikosen kurz unterrühren.
    Bäckerei-Schüssel mit Mehl, Eiern und Milch wird mit einem Handmixer für einen Kuchenteig vermischt.
  • Den Rührteig in die Springform (oder andere Backform) füllen und glattstreichen.
    Cremige Käsekuchen-Masse in einer runden Backform vor dem Backen.
  • Die Aprikosenmarmelade in eine Schüssel geben und die Aprikosenhälften darin wenden, sodass sie etwas mit der Marmelade benetzt sind.
    Abgetropfte Pfirsiche aus der Dose in einer weißen Schüssel mit Löffel.
  • Die Aprikosen mit der Schnittseite nach unten auf den Rührteig legen. (Übrige Aprikosen, die nicht mehr auf den Teig passen dürfen vernascht oder ins Müsli gerührt werden.)
    Käsekuchen mit Mandarinen in einer Springform vor dem Backen
  • Zum Schluss die Mandelplättchen über dem Kuchen verteilen und diesen zirka 40 Minuten backen.
    Mandelkuchen mit Aprikosen und Mandelsplittern in einer Springform vor dem Backen.
  • Den Aprikosenkuchen vor dem Anschneiden auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.
    Mandelkuchen mit goldbrauner Oberfläche und Mandelblättchen auf weißem Spitzentablett, serviert mit Kaffee und Kuchenstücken.

Nährwerte

Kalorien: 237kcal | Kohlenhydrate: 26g | Protein: 5g | Fett: 14g | Gesättigte Fettsäuren: 6g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 5g | Transfette: 0.4g | Cholesterin: 64mg | Natrium: 144mg | Kalium: 176mg | Fasern: 2g | Zucker: 14g | Vitamin A: 987IU | Vitamin C: 7mg | Kalzium: 68mg | Eisen: 1mg