Landfrauen Aprikosenkuchen
Der Landfrauen Aprikosenkuchen ist ein flottes Rezept wenn sich spontan Besuch ankündigt. Mit knusprig-feinem Mandel-Topping!
Servings: 16 Portionen
Calories: 237kcal
Kochutensilien
- Springform 26 cm Durchmesser
Zutaten
Zutaten für den Rührteig:
- 150 g Weizenmehl (Type 405)
- 100 g Mandeln (gemahlen und blanchiert)
- 160 g Butter (oder Margarine weich)
- 140 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier (mittelgroße)
- 2 TL Backpulver
- 0,5 Zitrone Bio, den Abrieb
- 80 ml Saft der Aprikosen
Außerdem:
- 480 g Aprikosen (Abtropfgewicht aus der Dose)
- 3 EL Aprikosenmarmelade (samtiger Fruchtaufstrich, alternativ pürieren)
- 3 EL Mandelblättchen
- 1 EL Butter
- 2 EL Puderzucker
Anleitung
- Die Aprikosen abgießen und den Saft auffangen.
- Den Backofen auf 180 C Ober Unterhitze vorheizen und eine Springform mit Butter auspinseln.
- Die Butter cremig aufschlagen.
- Nach und nach den Zucker, den Vanillezucker, sowie die Prise Salz, den Zitronenabrieb und die Eier einzeln zugeben und unterrühren.
- Zum Schluss Mehl und Backpulver gesiebt im Wechsel mit den Mandeln und mit dem Saft der Aprikosen kurz unterrühren.
- Den Rührteig in die Springform (oder andere Backform) füllen und glattstreichen.
- Die Aprikosenmarmelade in eine Schüssel geben und die Aprikosenhälften darin wenden, sodass sie etwas mit der Marmelade benetzt sind.
- Die Aprikosen mit der Schnittseite nach unten auf den Rührteig legen. (Übrige Aprikosen, die nicht mehr auf den Teig passen dürfen vernascht oder ins Müsli gerührt werden.)
- Zum Schluss die Mandelplättchen über dem Kuchen verteilen und diesen zirka 40 Minuten backen.
- Den Aprikosenkuchen vor dem Anschneiden auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.
Nährwerte
Kalorien: 237kcal | Kohlenhydrate: 26g | Protein: 5g | Fett: 14g | Gesättigte Fettsäuren: 6g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 5g | Transfette: 0.4g | Cholesterin: 64mg | Natrium: 144mg | Kalium: 176mg | Fasern: 2g | Zucker: 14g | Vitamin A: 987IU | Vitamin C: 7mg | Kalzium: 68mg | Eisen: 1mg