Kürbis Pasta – cremig und einfach
Cremige Kürbispasta mit Hokkaido und Parmesan – ein mildes, familientaugliches Herbstgericht, das schnell zubereitet ist und ganz ohne Sahne auskommt.
Servings: 2
Calories: 1303kcal
Zutaten
- 200 g Pasta zum Beispiel Makkaroni, Rigatoni oder Penne 500 g Hokkaido-Kürbis, geputzt und entkernt
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 60 g Parmesan frisch gerieben
- 1 Bio-Zitrone
- 2 Prisen Muskatnuss
- 0,5 TL Salz
- 0,5 TL schwarzer Pfeffer
- etwas Nudelwasser nach Bedarf
- 1 kleiner Bund frischer Basilikum
- Etwas Parmesan zum Serieren
Anleitung
- Hokkaido waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden
- Die Zwiebel fein hacken.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln andünsten.
- Den Kürbis 12 bis 15 bei schwacher Hitze Minuten weichdünsten.
- Währenddessen die Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen. Etwas Nudelwasser auffangen.
- Anschließend den Kürbis fein pürieren.
- Parmesan unterrühren und die Sauce mit Muskatnuss, Salz, Pfeffer, etwas Zitronenabrieb und Zitronensaft abschmecken.
- Pasta direkt zur Kürbissauce geben und alles miteinander vermengen. Falls die Sauce zu dick ist, etwas mehr Nudelwasser unterrühren.
- Die Kürbis Pasta auf Tellern anrichten und mit Basilikum und frisch geriebenem Parmesan servieren.
Nährwerte
Kalorien: 1303kcal | Kohlenhydrate: 172g | Protein: 50g | Fett: 47g | Gesättigte Fettsäuren: 14g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 5g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 25g | Cholesterin: 41mg | Natrium: 2143mg | Kalium: 825mg | Fasern: 12g | Zucker: 13g | Vitamin A: 500IU | Vitamin C: 65mg | Kalzium: 811mg | Eisen: 4mg