Kartoffelknödel Rezept von Oma

4.93 von 14 Bewertungen

Hier kommt Omas bestes Rezept für Kartoffelknödel. Gelingsicher, schnell, einfach und lecker. Fehlt nur noch der richtige Braten dazu...

Vorbereitungszeit30

Zubereitungszeit30

Gesamtzeit1

Gericht: Beilage, bratenbeilage

Küche: Deutsch

Keyword: butterweich, einfach, fein, flauschig, fluffig, lecker, leicht

Servings: Knödel

Calories: 167kcal

Author: Anja Würfl

Die Kartoffeln in Wasser kochen, bis sie gar sind. Stäbchenprobe!
Danach abgießen und ein wenig abkühlen lassen. Entferne die Schale an den noch lauwarmen Kartoffeln.
Die noch leicht warmen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken bzw. mit einem Kartoffelstampfer arbeiten.
Anschließend kommen Kartoffelstärke, Butter, Eigelb, Salz und Muskat hinzu - und alles vermengen.
Einen großen Kochtopf halbvoll mit Wasser machen, eine Prise Salz hinzu und erhitzen. In der Zwischenzeit die Knödel per Hand (mit nassen Händen) in die gewünschten Größe formen.
Die Kartoffelknödel mit einer Schaumkelle ins kochende Wasser gegeben.
Sind die Knödel im Wasserbad, die Hitze Stufe reduzieren, so dass das Wasser nur noch siedet aber nicht mehr kocht - darin gar ziehen.
Wenn die Kartoffelknödel aus dem Kochwasser an die Wasseroberfläche aufsteigen und sich leicht drehen sind sie fertig und können mit der Schaumkelle entnommen und serviert werden.

Tipp: Um die Knödel besser formen zu können, einfach eine kleine Schale mit Wasser bereitstellen und ab und an die Hände leicht befeuchten.