Käsespätzle mit Röstzwiebeln | Omas Klassiker

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Käsespätzle mit Röstzwiebeln | Omas Klassiker

Käsespätzle mit Röstzwiebeln lieben Klein und Groß landauf und landab. Klar, sie schmecken auch so lecker & sind schnell zubereitet.

Vorbereitungszeit15

Zubereitungszeit20

Gesamtzeit35

Gericht: Abendessen, Familienessen, Hauptgericht, Mittagessen

Küche: Deutsch, schwäbisch

Keyword: cremig, einfach, käsig, lecker, schnell

Servings: Portionen

Calories: 650kcal

Author: Anja Würfl

Zutaten

Für die Spätzle:

250 g Mehl (Type 405 , kein extra Spätzlemehl nötig)
100 ml Wasser (wer will nimmt Minralwasser)
3 Eier (Größe M bei den Eiern)
1 Prise Salz
20 g Butter

Für die Käsespätzle:

200 g geriebener Käse (vorzugsweise Bergkäse, Emmentaler oder eine andere würzige Käsesorte - Gouda klappt auch, wie in meiner Variante)
2 Zwiebeln
3 EL Mehl
1 Prise Salz (nach Geschmack)
1 Prise Pfeffer
Optional: etwas Muskatnuss für eine würzige Note
3 EL Rapsöl (alternativ Sonnenblumenöl, Butterschmalz oder Butter)

Anleitung

Spätzle

Gib das Mehl und das Salz in eine Schüssel und vermische sie gut und schlage die Eier hinein.
Füge unter ständigem Rühren Wasser hinzu, bis alle Zutaten zu einem klebrigen Teig verrührt sind. (Wenn nötig, kannst du den Teig vor dem Kochen im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort aufbewahren.)
Bringe Salzwasser in einem Topf zum Kochen und reibe den Spätzleteig mit einer Spätzle-Reibe, Spätzlehobel oder Spätzlepresse per Hand in das kochende Wasser. Die Spätzle sind in wenigen Sekunden fertig.
Sobald sie an die Oberfläche steigen, schöpfe sie mit einer Schaumkelle ab, gib sie in eine Schüssel und hebe vorsichtig ein Stück Butter unter die noch warmen Spätzle.

Käsespätzle

Röstzwiebeln vorbereiten: In der Zwischenzeit kannst du die Zwiebeln schälen und auf einem Schneidebrett mit dem Messer in feine Ringe schneiden.
Anschließend wälzt du die Zwiebelringe im Mehl (Paniermehl oder Weizenmehl), sodass sie von allen Seiten gut damit bedeckt sind.
Dann eine ausreichende Menge Öl auf dem Herd in einer Pfanne erhitzen - auf mittlerer Hitze, füge die Zwiebelringe hinzu, lasse sie unter gelegentlichem Wenden goldbraun frittieren.
Sobald die Röstzwiebeln knusprig und aromatisch sind, nimm sie aus der Pfanne und lege sie auf einem Küchenpapier ab, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Käse und Spätzle schichten: Nun schichte die Spätzle abwechselnd mit dem Käse in eine mit Butter bepinselte Form, schließe mit einer Schicht geriebenen Käse ab, stelle die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft oder Ober Unterhitze) und lasse die Käsespätzle für etwa 15–20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. Alternativ geht auch ein Dutch Oven, dafür aber den Deckel ein paar Minuten vor Schluss entfernen.
Servieren: Sobald die Käse Spätzle aus dem Ofen kommen, kannst du zum Schluss die knusprigen Zwiebelringe darüber streuen. Verteile die Käsespätzle direkt aus der Auflaufform auf Teller. Wer will, kann noch etwas frischen Schnittlauch oder Petersilie über den Kässpätzle auf den Tellern verteilen. Wünsche gesegneten Hunger und guten Appetit mit dieser Teigwaren Spezialität die ihren Ursprung in den den Alpen Regionen hat.

Video

Notizen

Wir kommen bei diesem Käsespätzle Rezept, anders wie bei Varianten aus Schwaben oder der Schweiz, ohne ein Spätzlebrett aus. Auch verzichte ich auf Sahne und Milch.

Nährwerte