Gyros Bratwurst | für den griechischen Grillteller
Diese Gyros Bratwurst darf auf keinem griechischen Grillteller fehlen. Einfaches Rezept zum selber Wursten. Inklusive Gyros Gewürz Rezept.
Servings: 5 Kilogramm
Kochutensilien
- Schweinedarm Kaliber 28/30
Zutaten
- 3 kg Schweinehals
- 2 kg Schweinebauch
- 28 g gemahlener Koriander (grob gemahlen)
- 20 g getrockneter Thymian (gerebelt)
- 11 g Chilipulver
- 28 g gemahlener Kreuzkümmel
- 14 g getrockneter Majoran
- 14 g Rosmarinpulver
- 28 g getrockneter Oregano
- 56 g Paprikapulver edelsüß
- 6 g gemahlener Zimt
- 84 g Salz
- 28 g schwarzer Pfeffer
- 18 g Zwiebelgranulat
- 18 g Knoblauchpulver
Anleitung
- Schneidet das Fleisch in Stücke, die durch euren Fleischwolf passen und entfernt dabei Knorpel, Sehen und Schwarte.
- Dann: alle Gewürze ordentlich vermischen.
- Das Fleisch jetzt gut kühlen und mit der Gewürzmischung vermischen.
- Dann Alles sofort wolfen.
- Jetzt die Hackmasse richtig gut mit den Händen durchmischen, so dass eine gute Bindung entsteht.
- Das Brät nun in Schweinedarm Kaliber 28/30 abfüllen und Würstchen mit der gewünschten Länge abdrehen.