Gnocchi selber machen | Grundrezept

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Gnocchi selber machen. Das Grundrezept. Mit allen Infos zum Teig, Rollen, Kochen und wie die berühmten Rillen reinkommen.

Vorbereitungszeit1

Zubereitungszeit2

Wartezeit20

Gesamtzeit1 22

Gericht: Beilage, Hauptgericht

Küche: Italienisch

Keyword: einfach, lecker, locker, mediterran

Servings: Portionen

Calories: 283kcal

Author: Anja Würfl

Zuerst die Kartoffeln kochen, das dauert je nach Größe 25 bis 30 Minuten. Stäbchenprobe machen!
Die Kartoffeln anschließend pellen und etwas ausdampfen lassen.
Dann durch eine Kartoffelpresse drücken.
Das Mehl, die Speisestärke, das Ei, etwas Abrieb einer Muskatnuss und das Meersalz zu den Kartoffeln geben.
Die Zutaten mit den Händen flott zu einem Teig verkneten.
Den Teig teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer 1,5 cm dicken Rollen ausformen.
Nun ca 2 cm dicke Stücke abschneiden und jeweils zu länglichen Kugeln formen und mit etwas Mehl bestäuben.
Eine Gabel mit dem Gabelrücken und leichtem Druck über die Teigkugeln ziehen und Gnocchi formen.
Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen und die Gnocchi darin ziehen lassen, bis sie an die Wasseroberfläche steigen. Dies dauert in etwa 2 Minuten. Die Gnocchi mit einer Schaumkelle herausnehmen und das fertige Ergebnis abtropfen lassen.