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Butter-Spritzgebäck in Glasschale mit Puderzucker auf Holztisch neben Backblech und kariertem Tuch.
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Gnocchi selber machen | Grundrezept

Gnocchi selber machen. Das Grundrezept. Mit allen Infos zum Teig, Rollen, Kochen und wie die berühmten Rillen reinkommen.
Vorbereitungszeit1 Stunde
Zubereitungszeit2 Minuten
Wartezeit20 Minuten
Gesamtzeit1 Stunde 22 Minuten
Gericht: Beilage, Hauptgericht
Küche: Italienisch
Keyword: einfach, lecker, locker, mediterran
Servings: 3 Portionen
Calories: 283kcal
Author: Anja Würfl

Zutaten

Anleitung

  • Zuerst die Kartoffeln kochen, das dauert je nach Größe 25 bis 30 Minuten. Stäbchenprobe machen!
    Kartoffeln werden in kochendem Wasser in einem Topf gekocht.
  • Die Kartoffeln anschließend pellen und etwas ausdampfen lassen.
    Kartoffeln werden geschält und in einer Schüssel für die Zubereitung vorbereitet.
  • Dann durch eine Kartoffelpresse drücken.
    Kartoffeln werden mit einer Reibe in eine weiße Schüssel gerieben.
  • Das Mehl, die Speisestärke, das Ei, etwas Abrieb einer Muskatnuss und das Meersalz zu den Kartoffeln geben.
    Weiße Schüssel mit gemischten trockenen Zutaten wie Mehl, Gewürzen und Backpulver auf Holztisch.
  • Die Zutaten mit den Händen flott zu einem Teig verkneten.
    Gelblicher Pizzateig in einer weißen Schüssel auf Holzuntergrund mit kariertem Tuch.
  • Den Teig teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer 1,5 cm dicken Rollen ausformen.
    Frischer Pizzateig wird auf bemehltem Holzbrett mit Messer portioniert, daneben eine Schüssel mit Mehl und karierte Küchentuch.
  • Nun ca 2 cm dicke Stücke abschneiden und jeweils zu länglichen Kugeln formen und mit etwas Mehl bestäuben.
    Käse wird auf einem bemehlten Schneidebrett in Würfel geschnitten, neben einer Schüssel mit Butter.
  • Eine Gabel mit dem Gabelrücken und leichtem Druck über die Teigkugeln ziehen und Gnocchi formen.
    Hausgemachte Gnocchi mit Gabel auf bemehlter Holzoberfläche, traditionelle italienische Nudeln.
  • Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen und die Gnocchi darin ziehen lassen, bis sie an die Wasseroberfläche steigen. Dies dauert in etwa 2 Minuten. Die Gnocchi mit einer Schaumkelle herausnehmen und das fertige Ergebnis abtropfen lassen.
    Butter-Spritzgebäck in Glasschale mit Puderzucker auf Holztisch neben Backblech und kariertem Tuch.

Video

Nährwerte

Kalorien: 283kcal | Kohlenhydrate: 57g | Protein: 9g | Fett: 2g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0.5g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Transfette: 0.01g | Cholesterin: 55mg | Natrium: 807mg | Kalium: 759mg | Fasern: 5g | Zucker: 2g | Vitamin A: 83IU | Vitamin C: 33mg | Kalzium: 34mg | Eisen: 3mg