Für den Mürbeteig, Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel vermengen.

Die kalte Butter in Würfel dazugeben, sowie das Ei und den Rum und alles rasch zu einem homogenen Teig verarbeiten,

Den Mürbteig mit Frischhaltefolie umwickeln und kaltstellen.

Währenddessen für die Füllung die Äpfel vom Kerngehäuse befreien, schälen und in Würfel schneiden.

Den Backofen auf 200 Grad Ober- Unterhitze vorheizen und eine Springform mit Butter einpinseln.

Zwei Drittel des Mürbteiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Backform ausrollen, diese damit auskleiden, dabei den Rand hochziehen und andrücken und mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Jetzt den Mürbteig Boden zirka 10 bis 15 Minuten vorbacken. Damit der Rand beim Backen seine Form behält, einen stabilen Streifen aus Alufolie dagegen drücken und mitbacken.

Die Butter in einem Topf erhitzen und die Äpfel zugeben und mit Zucker, Vanillezucker, Zimt und Zitronensaft- und abrieb ein wenig weichdünsten und anschließend die Rosinen unterrühren und die Füllung erkalten lassen.

Das Alu vom vorgebackenen Boden entfernen und diesen mit der Aprikosenmarmelade einstreichen.

Dann die abgekühlte Apfelfüllung hineingießen und glattstreichen.

Jetzt den restlichen Mürbeteig rund ausrollen und die Füllung damit bedecken und die Ränder verschließen und bei 200 Grad 30 Minuten fertig backen.

Den Kuchen nach dem Backen etwas ausdampfen lassen, die Springform vorsichtig öffnen aber noch nicht entfernen und den Kuchen nach dem Erkalten mit dem Guss aus Puderzucker und Zitronensaft bestreichen.