Frankfurter Kranz | Omas Tortenklassiker
Das Frankfurter Kranz Rezept ist ein Klassiker von Oma. Fruchtig, cremig und mit Krokant. Einfach unwiderstehlich auf der Kaffeetafel...
Servings: 12 Portionen
Calories: 846kcal
Zutaten
Für den Rührteig:
- 250 g Butter (oder Margarine aber weich!)
- 230 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 6 Eier (Größe M)
- 250 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 50 ml Milch
- 1 EL Butter (für die Form)
Für die Pudding-Buttercreme:
- 800 ml Milch
- 2 Pck. Vanillepuddingpulver
- 80 g Zucker
- 60 g Puderzucker
- 500 g Butter (weiche)
Außerdem:
- 250 g Himbeermarmelade
- 150 g Haselnusskrokant (zum Dekorieren)
- 12 Belegkirschen (zum Dekorieren)
Anleitung
- Zuerst die Backform einfetten und bemehlen und den Backofen auf 180 Grad Ober- Unterhitze vorheizen.
- Die Butter oder Margarine mit dem Rührgerät oder der Küchenmaschine so lange rühren, bis sie hell und cremig geworden ist.
- Dann nach und nach Zucker, Vanillinzucker und Salz unterrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist.
- Die Eier ebenso nacheinander und auf höchster Stufe unterrühren.
- Zum Schluss das Mehl mit dem Backpulver mischen und mit der Milch kurz unterrühren.
- Jetzt nur noch den Rührteig in die Kranzform füllen, glattstreichen und etwa 35 bis 40 Minuten backen.
- Den Kuchen ein wenig in der Form ausdampfen lassen und dann aus der Form stürzen und abkühlen lassen.
- Das Puddingpulver mit 80 g Zucker vermengen und mit zirka 6 EL von den 800 ml Milch kalt anrühren.
- Die restliche Milch aufkochen lassen und das angerührte Puddingpulver mit dem Schneebesen hineinrühren und zirka eine Minute weiterkochen lassen, bis der Pudding dickflüssig geworden ist.
- Frischhaltefolie auf die Oberfläche des Puddings legen, damit keine Haut entsteht und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Für die Buttercreme die weiche Butter mit dem Puderzucker geschmeidig rühren, das gelingt am besten mit den Rührstäben vom Mixer oder der Küchenmaschine.
- Anschließend den auf Zimmertemperatur erkalteten Pudding esslöffelweise unter die Butter rühren. Etwa 2 bis 3 EL von der fertigen Buttercreme für die Verzierung zurückhalten. Hinweis: Es ist wichtig, dass sowohl Pudding also auch Butter Zimmertemperatur haben, damit die Buttercreme nicht gerinnt!
- Den Kuchen zum Füllen zweimal waagerecht mit einem Messer mit langer Klinge durchschneiden.
- Den Boden zuerst mit Marmelade bestreichen.
- Dann eine Schicht Buttercreme verteilen und vorsichtig verstreichen damit sie sich nicht mit der Marmelade vermischt.
- Den zweiten Boden darüberlegen und die gleiche Prozedur wiederholen.
- Jetzt den letzten Boden auflegen und leicht andrücken.
- Etwas von der übrigen Buttercreme für die Deko zurückhalten und kühlstellen und mit dem Rest die Oberfläche gleichmäßig bestreichen und den Frankfurter Kranz im Anschluss für zirka 4 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Den Kranz sorgfältig mit Haselnusskrokant bestreuen und dieses etwas andrücken.
- Den Frankfurter Kranz mit der, eingangs zurückgehaltenen, Buttercreme verzieren: Diese dazu in einen Spritzbeutel füllen und kleine Häubchen auf dem Kranz verteilen. Dann die Belegkirschen daraufsetzen.
- Den Frankfurter Kranz bis zum Servieren kaltstellen.
Nährwerte
Kalorien: 846kcal | Kohlenhydrate: 67g | Protein: 10g | Fett: 64g | Gesättigte Fettsäuren: 35g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 4g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 20g | Transfette: 2g | Cholesterin: 228mg | Natrium: 488mg | Kalium: 281mg | Fasern: 2g | Zucker: 40g | Vitamin A: 1838IU | Vitamin C: 3mg | Kalzium: 145mg | Eisen: 2mg