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elsaesser flammkuchen
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Elsässer Flammkuchen | Original Rezept

Mit diesem Elsässer Flammkuchen Rezept wirst du sowohl deine Familie als auch Partygäste begeistern. Schnelles Fingerfood Rezept.
Vorbereitungszeit20 Minuten
Zubereitungszeit20 Minuten
Gesamtzeit40 Minuten
Gericht: Abendessen, Fingerfood, Hauptgericht, Mittagessen, Partysnack
Küche: Französisch
Keyword: crmig, einfach, fein, knusprig, lecker
Servings: 8 Portionen
Calories: 403kcal
Author: Anja Würfl

Zutaten

Zutaten für den Flammkuchenteig

  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 150 ml Wasser (lauwarm)
  • 2 EL Öl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Zucker
  • Etwas Speiseöl (um den Teig einzureiben)

Zutaten für den Flammkuchen Belag

  • 300 g Schmand (alt. Sauerrahm oder Crème fraîche)
  • 200 g Speck (in Speckwürfel geschnitten)
  • 2 Zwiebeln (rot und weiß) in Ringe geschnitten
  • 1 Prise Pfeffer (nach Geschmack)

Anleitung

Zubereitung Flammkuchenteig

  • Gib das Mehl in eine große Schüssel und mache eine kleine Mulde in der Mitte.
    elsaesser flammkuchen zubereitung schritt 1
  • Gieße das lauwarme Wasser und das Olivenöl in die Mulde.
    elsaesser flammkuchen zubereitung schritt 2
  • Vermische die Zutaten in der Schüssel und knete den Teig sorgfältig, bis er glatt ist.
    elsaesser flammkuchen zubereitung schritt 3
  • Forme den Teig zu einer Kugel, reibe ihn leicht mit Speiseöl ein und lege ihn in eine Schüssel. Decke die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch ab und dann den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde ruhen lassen.
    elsaesser flammkuchen zubereitung schritt 4

Zubereitung Flammkuchen mit Belag

  • Nachdem der Teig geruht hat, rolle ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn aus. Du kannst die Form des Flammkuchens nach Belieben wählen, ob rechteckig oder rund.
    elsaesser flammkuchen zubereitung schritt 5
  • Schmand oder Crème fraîche: Verteile großzügig Schmand oder Crème fraîche gleichmäßig über den ausgerollten Teig. Lasse am Rand vom Boden einen kleinen Rand frei.
    elsaesser flammkuchen zubereitung schritt 6
  • Würze nach Gusto mit Pfeffer.
    elsaesser flammkuchen zubereitung schritt 7
  • Verteile die Zwiebelringe und die Speckwürfel auf dem Schmand. Du kannst die Zutaten gleichmäßig verteilen oder nach Belieben anordnen.
    elsaesser flammkuchen zubereitung schritt 8
  • Den original Elsässer Flammkuchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech in der mittleren Schiene vom vorgeheizten Backofen für etwa 15-20 Minuten bei 200 C Umluft (alt. Ober Unterhitze) backen oder bis der Teig knusprig ist und der Belag goldbraun ist.
    elsaesser flammkuchen

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Nährwerte

Kalorien: 403kcal | Kohlenhydrate: 28g | Protein: 8g | Fett: 29g | Gesättigte Fettsäuren: 12g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 4g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 11g | Transfette: 0.1g | Cholesterin: 59mg | Natrium: 183mg | Kalium: 159mg | Fasern: 1g | Zucker: 2g | Vitamin A: 561IU | Vitamin C: 2mg | Kalzium: 38mg | Eisen: 2mg