Eierschecke | cremiges DDR Original Rezept
Die Eierschecke ist ein berühmtes DDR Backrezept. Egal ob in der Dresdener oder Freiberger Version. Schmeckt so cremig lecker!
Servings: 12 Portionen
Zutaten
Boden
- 200 gr Mehl
- 50 gr Zucker
- 100 gr Butter
- 1,5 TL Backpulver
- 1 Ei
Quarkschicht:
- 500 g Magerquark
- 1 Ei
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 1 TL Zitronensaft
Pudding:
- 500 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 35 g Zucker
Eierschecke
- 80 g Zucker
- 125 g Butter (weich)
- 4 Eier
- 1 EL Speisestärke
- Puderzucker nach Belieben
Anleitung
- Den Pudding gemäß Packungsanweisung zubereiten und vollständig abkühlen lassen. Damit sich keine Haut bildet, eine Schicht Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legen.
- Für den Boden alle Zutaten miteinander verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- Anschließend den Teig in den Kühlschrank geben und ruhen lassen, bis der Pudding erkaltet ist.
- Währenddessen den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen.
- Die Zutaten für die Quarkschicht gründlich miteinander vermischen.
- Den gekühlten Mürbeteig in die vorbereitete Springform geben und gleichmäßig verteilen, dabei einen Rand hochziehen.
- Anschließend die Quarkmasse auf dem Boden verstreichen.
- Die Eier trennen. Das Eiweiß in einer Schüssel steif schlagen.
- In einer separaten Schüssel das Eigelb mit dem abgekühlten Pudding, Zucker, Butter und der Speisestärke verrühren.
- Den Eischnee vorsichtig unterheben, sodass die Masse luftig bleibt.
- Diese Mischung gleichmäßig in der Springform verteilen.
- Den Kuchen für ca. 60 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Nach dem Backen gut auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
