Dinkelbrot selber backen | schnell und einfach

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Dinkelbrot ist schnell und einfach selber gebacken. Mit diesem Rezept gibt es eine tolle Kruste und ein weiches Inneres!

Vorbereitungszeit10

Zubereitungszeit1 15

Gesamtzeit4 25

Gericht: Beilage, Brot

Küche: Deutsch

Keyword: außen kross, einfach, flauschig, kruste, lecker

Servings: Laib

Calories: 5384kcal

Author: Anja Würfl

Das Mehl in eine Schüssel geben und die Hefe, Walnüsse, Haferflocken, Sonnenblumenkerne sowie das Salz damit mit den Händen vermengen (wer will, darf auch eine Küchenmaschine verwenden).
Das lauwarme Wasser unterrühren und alle Zutaten zirka 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.
Den Brotteig abgedeckt mit Folie in einer ausreichend großen Schüssel für eine Gehzeit von drei Stunden gehen lassen.
Den Teig in eine Kastenform geben (einfetten nicht nötig, aber: Wer Angst vor dem Ankleben vom Teig an der Kastenform hat: Backpapier verwenden!). Auf einen Rost oder ein Backblech stellen.
Haferflocken oder Sonnenblumenkerne darüberstreuen und in den auf 200 Grad (Umluft oder Ober Unterhitze) vorgeheizten Grill oder Backofen zirka 75 Minuten auf der mittleren Stufe backen. Dann mal in der Mitte vom Dinkelbrot die Stäbchenprobe machen. Wenn dabei kein Teig am Stäbchen kleben bleibt das Dinkelbrot aus dem Ofen nehmen.
Den Laib Dinkelbrot ein paar Minuten nach der Backzeit aus der Form nehmen und auf einem Rost oder Kuchengitter mindestens 1 Stunde, besser 2 Stunden ausdampfen lassen. Er braucht da ein wenig seine Ruhe:)