Brezel selber machen | bayerisches Originalrezept
Brezel selber machen - für dieses Brezel Rezept hat mich ein Profi besucht. Brezel backen mit dem Oberbäckermeister. Damit es wirklich klappt
Servings: 3 Portionen
Calories: 652kcal
Zutaten
- 500 g Mehl Typ 550
- 20 g frische Hefe
- 300 g eiskaltes Wasser
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 1 EL Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen
- 20 g Natron z.B Kaiser-Natron
- 2 Liter Wasser
- 2 EL Meersalz grobkörnig
Anleitung
- Mehl und Salz in eine Schüssel geben.
- Die Hefe und den Zucker ins Wasser geben und darin auflösen.
- Die Hefemischung zum Mehl geben und zusammen mit der geschmolzenen Butter zu einem geschmeidigen Teig verkneten. (Zirka 10-12 Minuten kneten)
- Den Teig in drei gleichgroße Kugeln formen.
- Die einzelnen Kugeln nach und nach in eine längliche Form bringen. (Für eine Riesenbrezelauf zirka 1 Meter Länge)
- Die Teigrollen zu Brezeln formen und etwa 10 Minuten auf der Backunterlage ruhen lassen.
- Den Grill oder Backofen auf 225 Grad vorheizen.
- Das Wasser mit Natronpulver zum Kochen bringen und noch heiß die rohen Brezeln damit großzügig einstreichen.
- Anschließend das Meersalz gleichmäßig über die Brezeln streuen.
- Die Brezeln zirka 15 bis 20 Minuten backen.
Video
Nährwerte
Kalorien: 652kcal | Kohlenhydrate: 130g | Protein: 18g | Fett: 6g | Gesättigte Fettsäuren: 3g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Transfette: 0.2g | Cholesterin: 10mg | Natrium: 7324mg | Kalium: 221mg | Fasern: 5g | Zucker: 2g | Vitamin A: 117IU | Vitamin C: 0.01mg | Kalzium: 54mg | Eisen: 8mg