Baguette selber backen | einfaches Grundrezept

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Das Baguette Rezept ist eines der einfachsten Rezepte der Welt. Baguette selber passt backen gelingt zudem schnell.

Vorbereitungszeit20

Zubereitungszeit15

Gehzeit1

Gesamtzeit2 20

Gericht: Beilage, Brot, Gebäck, Grillbeilage

Küche: Französisch

Keyword: außen kross, einfach, innen fluffig, lecker

Servings: Portionen

Calories: 550kcal

Author: Anja Würfl

Mehl, Wasser und Trockenhefe in eine Schüssel geben und mit der Küchenmaschine oder den Knethakem vom Mixer 5 Minuten auf kleiner Stufe rühren.
Das Salz hinzugeben und 5 Minuten weiterkneten
Danach auf höchster Stufe weitere 5 Minuten kneten. (Die Knetzeit beträgt insgesamt 15 Minuten)
Den Teig mit Folie abdecken und zwei Stunden Ruhen lassen.
Den Teig auf eine bemehlte Backuterlage gleiten lassen und in drei Stücke teilen.
Die Teigteile zweimal falten.
Die Teigstücke in die typische längliche baguetteform bringen und dabei einrollen, sehr eng, sodass Spannung auf der Teigoberfläche entsteht.
Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech platzieren und mit einem warmen leicht feuchten Geschirrtuch abdecken und weitere 20 Minuten gehen lassen. Den Backofen schon mal auf 250 Grad Ober-unterhitze vorheizen.
Die Baguettes bemehlen und leicht mehrmals quer oder der Länge nach einschneiden.
Eine feuerfeste Schüssel mit heißem Wasser in den Ofen stellen dann die Baguettes Backblech zuerst 10 Minuten bei 250 Grad backen. Die Hitze auf 220 Grad reduzieren und weitere 10 bis 15 Minuten backen.
Vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen.