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Frische Baguettes mit Mehlstaub auf Holzoberfläche neben kariertem Tuch – einfaches Baguette Rezept.
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Baguette selber backen | einfaches Grundrezept

Das Baguette Rezept ist eines der einfachsten Rezepte der Welt. Baguette selber passt backen gelingt zudem schnell.
Vorbereitungszeit20 Minuten
Zubereitungszeit25 Minuten
Gehzeit2 Stunden 29 Minuten
Gesamtzeit3 Stunden 5 Minuten
Gericht: Beilage, Brot, Gebäck, Grillbeilage
Küche: Französisch
Suchbegriff: außen kross, einfach, innen fluffig, lecker
Servings: 3 Portionen
Calories: 550kcal
Author: Anja Würfl

Zutaten

  • 450 g Mehl (Typ 550 oder 405)
  • 1,5 TL Salz
  • 0,5 Pck. Trockenhefe (3,5 Gramm oder 10 g Frischhefe)
  • 350 ml Wasser

Anleitung

  • Mehl, Wasser und Trockenhefe in eine Schüssel geben und mit der Küchenmaschine oder den Knethakem vom Mixer 5 Minuten auf kleiner Stufe rühren.
    Mehl wird in einer Küchenmaschine mit Knethaken zu Baguette-Teig verarbeitet
  • Das Salz hinzugeben und 5 Minuten weiterkneten.
    Das Salz hinzugeben und 5 Minuten weiterkneten.
  • Danach auf höchster Stufe weitere 5 Minuten kneten (die Knetzeit beträgt insgesamt 15 Minuten).
    Baguette-Teig wird in einer Küchenmaschine mit Knethaken durchgearbeitet
  • Den Teig mit Folie abdecken und zwei Stunden Ruhen lassen.
    Baguette Teig in Plastikfolie zum Gehen abgedeckt in einer Schüssel während der Gärung.
  • Den Teig auf eine bemehlte Backunterlage gleiten lassen und in drei Stücke teilen.
    Drei Baguette-Teigstücke auf bemehlter Arbeitsfläche vor dem Formen und Backen nach Baguette Rezept.
  • Die Teigteile zweimal falten.
    Hand drückt Baguette-Teig auf bemehlter Arbeitsfläche während der Zubereitung nach Baguette Rezept.
  • Die Teigstücke in die typische längliche Baguetteform bringen und dabei einrollen, sehr eng, sodass Spannung auf der Teigoberfläche entsteht.
    Hand knetet hellen Baguette-Teig auf bemehlter dunkler Arbeitsfläche während der Zubereitung.
  • Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech platzieren und mit einem warmen leicht feuchten Geschirrtuch abdecken und weitere 20 Minuten gehen lassen. Den Backofen schon mal auf 250 Grad Ober-unterhitze vorheizen.
    Drei gedrehte Baguette-Stränge aus Hefeteig vor dem Backen auf Backpapier.
  • Die Baguettes etwas mit Mehl bestreuen, optional ein paar Mal einschneiden, eine feuerfeste Schüssel mit heißem Wasser in den Ofen stellen und die Baguettes zuerst 10 Minuten bei 250 Grad backen. Dann die Hitze auf 220 Grad reduzieren und weitere 10 bis 15 Minuten backen.
    Handgeformte Baguettes auf bemehlter Arbeitsfläche vor dem Backen nach einem einfachen Baguette Rezept.
  • Vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen.
    Zwei knusprige Baguettes mit Mehlstaub auf Holzuntergrund und rot-weiß kariertem Tuch zum Baguette Rezept.

Nährwerte

Kalorien: 550kcal | Kohlenhydrate: 115g | Protein: 16g | Fett: 2g | Gesättigte Fettsäuren: 0.2g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 0.2g | Natrium: 1172mg | Kalium: 172mg | Fasern: 4g | Zucker: 0.4g | Vitamin C: 0.003mg | Kalzium: 27mg | Eisen: 7mg