Bärlauchbrot | perfekt für den Frühling

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Bärlauchbrot einfach selber backen: knusprige Kruste, weiche Krume und frisches Aroma. Perfekt für Frühling, Grillen oder Osterbrunch.

Vorbereitungszeit45

Zubereitungszeit1 10

Gehzeit1 50

Gesamtzeit3 45

Gericht: Brot

Küche: Deutsch

Suchbegriff: außen kross, backen, einfach, erprobt, frühling, gelingsicher, innen fluffig, lecker

Servings: Portionen

Calories: 187kcal

Author: Anja Würfl

Mehl, Salz und Trockenhefe in einer großen Schüssel gründlich vermengen.
Das lauwarme Wasser nach und nach zugeben und alles mit den Knethaken eines Handrührgeräts oder der Küchenmaschine etwa 10 Minuten kneten.
Sobald ein glatter, leicht klebriger Teig entstanden ist, diesen mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort etwa 90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
In der Zwischenzeit den Bärlauch waschen, sorgfältig trocken tupfen und fein hacken.
Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz durchkneten und zu einem Rechteck formen.
Die Hälfte des Bärlauchs gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Den Teig mehrfach übereinander schlagen, ähnlich wie beim Falten eines Briefes.
Den Teig erneut flach drücken, den restlichen Bärlauch darauf verteilen und wieder einschlagen, bis die Kräuter eingearbeitet sind.
Eine Backform mit Backpapier auslegen, den Teig hineinlegen und abgedeckt weitere 20 Minuten ruhen lassen. Währenddessen den Backofen auf 220 Grad Ober Unterhitze (200 Grad Umluft) vorheizen.
Das Bärlauch Brot vor dem Backen mit einem scharfen Messer oder einer Rasierklinge einschneiden und zunächst 40 Minuten in der Form backen.
Anschließend aus der Kastenform nehmen, auf ein Gitter setzen und weitere 30 Minuten backen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
Das fertige Brot auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen und erst danach anschneiden.