Quiche Lorraine mit Speck und Lauch
Dieses Quiche Lorraine Rezept ist ein absoluter Klassiker, der einfach gelingt. Natürlich mit Speck und Lauch. Für die Familie oder die Party.
Portionen: 12 Portionen
Zutaten
Für den Teig:
- 250 g Mehl (Type 405)
- 125 g kalte Butter
- 1 Ei (Größe M)
- 1 TL Salz
Für die Füllung:
- 150 g Speck (vorzugsweise in Würfeln oder Streifen)
- 150 g geriebener Käse (traditionell Gruyère, Emmentaler oder ein ähnlicher Hartkäse)
- 3 Eier
- 200 g Saure Sahne
- 200 g Creme fraiche
- 0,5 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- 1 Stange Lauch
- 1 EL Butter
Zum Einfetten der Form
- 1 TL Butter
Anleitungen
Den Teig vorbereiten
- Das Mehl in eine große Rührschüssel geben und am besten in der Mitte eine Mulde bilden. Salz, die kalte Butter in Würfel geschnitten sowie das Ei hinzugeben.
- Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und diesen zum Ruhen in Folie gewickelt für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Teig ausrollen und Form auskleiden
- Fette die Tarteform leicht mit Butter ein.
- Roll den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz aus, bis er groß genug ist, um eine runde Quicheform zu bedecken. Tipp: Alternativ kannst du ihn auch mit den Händen in die Backform drücken und diese damit auskleiden.
Die Füllung vorbereiten
- Halbiere den Lauch der Länge nach, wasche ihn und schneide ihn anschließend in feine Halbringe.
- Schneide den Speck in kleine Würfel.
- Reibe den Käse.
- Erhitze die Butter in einer Pfanne und lasse den Speck darin aus.
- Gib anschließend den Lauch dazu und dünste ihn weich.
- Während die Lauch-Speck-Mischung abkühlt, Saure Sahne, Creme fraiche, die Eier, Salz, Pfeffer und Muskat in eine Schüssel geben. (Falls gewünscht gib eine Prise Paprikapulver dazu.)
- Alle Zutaten sorgfältig verrühren.
- Dann die Lauch-Speckmischung sowie den Käse unter die Ei-Sahne-Mischung rühren.
Schritt 4: Die Quiche backen
- Gieße die Füllung auf den Quicheteig.
- Backe die Quiche im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober und Unterhitze oder 160 Grad Umluft für etwa 30 Minuten.
