Krapfenburger Rezept: die etwas anderen Krapfen backen
Rezept für Kindergeburtstage und Parties generell
Portionen: 10 Portionen
Zutaten
Für den Krapfen
- 500 g Mehl
- 42 g Hefe (frisch)
- 50 g Zucker
- 250 ml Milch (lauwarm)
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 Zitrone (Abrieb davon)
- 100 g Butter (zerlassen)
- 750 g Backfett (Palmin oder Sonnenblumenöl)
Für die Füllung
- 400 ml Sahne
- 2 Pck Sahnesteif
- 1 Pck Vanillezucker
- 100 g Schokolade (Zartbitter,
Vollmilch oder weiße Schokolade) - 50 g Puderzucker
- 1 Honigmelone
- 100 g Himbeeren
- 100 g Blaubeeren
- 1 Granatapfel
- 4 Kiwis
Anleitungen
Für die Füllung
- Für die Füllung 200 ml Sahne in einem Topf zum Kochen bringen und die Schokolade hinein schmelzen und gut abkühlen lassen und anschließend in den Kühlschrank geben.
- Nach dem Auskühlen, 1 Päckchen Sahnefest hineingeben und steif schlagen.
- Die restliche Sahne vor dem Belegen der Krapfenburger ebenfalls mit Sahnefest und Vanillezucker steif schlagen.
Für den Hefeteig
- Mehl, Zucker, Salz und Zitronenabrieb in eine Schüssel geben und vermengen.
- Die Milch leicht erwärmen und die Butter zerlassen.
- Nun werden die Milch und die Butter zur Mehlmischung gegeben.
- Die Hefe zerbröseln und ebenfalls dazugeben.
- Jetzt wird der Teig leicht angerührt. Dazu beginnt man am besten in der Mitte.
- Wenn der Hefeteig beginnt fester zu werden, kann dieser mit den Händen durchgeknetet werden.
- Den Hefeteig dicht mit Frischhaltefolie bedecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen vergrößert hat.
- Anschließend den Teig in etwa faustgroße Kugeln formen (schleifen), auf eine Backunterlage legen und etwas platt drücken und weitere 30 Minuten, abgedeckt mit einem Tuch, "gehen lassen".
- Währenddessen das Backfett auf 150 bis 160 Grad erhitzen.
- Die rohen Krapfen mit der Oberseite ins heiße Backfett gleiten lassen und zirka drei Minuten hellbraun ausbacken. Einen Deckel auflegen.
- Dann den Deckel abnehmen und die Krapfen wenden und weitere 2-3 Minuten ohne Deckel ausbacken.
- Die Krapfen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und zum Abtropfen auf ein Küchenpapier legen.
Krapfenburger bauen
- Das Obst und die Früchte vorbereiten und zurechtschneiden.
- Die Krapfen in der Länge nach aufschneiden, mit Sahne, Schokocreme, Obst und Früchten belegen und mit Puderzucker bestäuben.