Zucchini Brownies | saftig und NICHT vegan
Zucchini Brownies gelingen einfach und schnell. Sie sind während der Zucchinischwemme im Sommer ein mega leckerer Kuchen.
Servings: 24 Portionen
Calories: 257kcal
Zutaten
Für den Zucchini Brownie Teig:
- 300 g Mehl
- 280 g Feinkristallzucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- 50 g Kakao
- 1,5 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 150 ml neutrales Speiseöl (Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
- 500 g geriebene Zucchini (mit grober Reibe, Tropfenförmige Löcher)
- 50 g Mini-Schokotröpfchen nach Wunsch
Schokoglasur:
- 200 g Sahne
- 300 g Zartbitterschokolade
Außerdem:
- 2 EL Butter (für das Backblech und den Backrahmen)
Anleitung
- Die Zucchini reiben oder die Zucchini raspeln und in eine Schüssel geben.
- Den Zucker, den Vanillezucker unter die Zucchiniraspel rühren und 10 Min. stehen lassen, bis der Saft aus den Zucchinis austritt.
- Dann das Speiseöl unterrühren.
- Anschließend nur noch das Mehl, den Kakao mit Natron und Salz in einer Schüssel vermengen und schon mal den Backofen auf 175 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
- Das Mehl-Gemisch unter die Zucchini-Masse rühren.
- Ein Backblech vorbereiten und mit Butter einpinseln, ggf. einen Backrahmen auflegen und diesen auch einfetten. (25 cm x 40 cm x Höhe zirka 4 cm)
- Die Schokotröpfchen unter den Brownieteig rühren und auf das Backblech gießen, glattstreichen und für zirka 20 bis 25 Minuten backen. (Die Oberfläche des Kuchens sollte beim Eindrücken sanft nachgeben.)
- Während der Kuchen auf dem Blech abkühlt, für den Schokoguss die Sahne erhitzen und unter Rühren die Zartbitterschokolade hineinschmelzen.
- Wenn der Schokoguss etwas abgekühlt ist, diesen über dem ausgekühlten Browniekuchen verteilen und glattstreichen.
- Nach dem Erkalten in rechteckige oder quadratische Stücke schneiden. Dann sind die Zucchini Brownies servierbereit.
Notizen
Im Text kann man ja nicht alles unterbringen, darum hier eine Liste mit weiteren Zutaten, mit denen ihr spielen könnt: Pekannüsse, Schokodrops, Kakaopulver, Nussmus, Vanille Extrakt, Backpulver oder Puderzucker.
Nährwerte
Kalorien: 257kcal | Kohlenhydrate: 30g | Protein: 3g | Fett: 15g | Gesättigte Fettsäuren: 6g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 6g | Transfette: 0.1g | Cholesterin: 13mg | Natrium: 84mg | Kalium: 179mg | Fasern: 2g | Zucker: 17g | Vitamin A: 161IU | Vitamin C: 4mg | Kalzium: 22mg | Eisen: 2mg