Spitzbuben | klassisches Weihnachtsgebäck

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Spitzbuben backen hat sicherlich jeder schonmal in seinem Leben gemacht. Perfekt gelingen sie mit diesem schnellen und einfachen Rezept.

Vorbereitungszeit15

Zubereitungszeit45

Gesamtzeit1

Gericht: Plätzchen, Weihnachtsgebäck

Küche: Deutsch

Keyword: beliebt, einfach, gelingsicher, lecker, samtig, schön, süß

Servings: Portionen

Calories: 76kcal

Author: Anja Würfl

Mehl, Zucker, gemahlene Mandeln und gewürfelte Butter auf ein Backbrett geben, eine Mulde eindrücken und die Eier in die Mulde schlagen.
Mit zwei Teigkarten die Butter und die Eier unter das Mehl arbeiten.
Alle Zutaten rasch mit der Hand oder einem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten (bis ein homogener Teig entstanden ist), diesen zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Den Backofen auf 190 bis 200 Grad Ober- Unterhitze vorheizen, den Teig portionsweise (den restlichen Teig wieder in den Kühlschrank legen) mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (zirka 3 mm dick).
Im nächsten Schritt kommt der Spitzbuben Ausstecher zum Zuge: kleine runde Plätzchen ausstechen und aus jedem zweiten Plätzchen noch einen kleinen Kreis in der Mitte oder drei kleine Kreise ausstechen, sodass man jeweils eine Unterseite und eine Oberseite mit Loch erhält.
Die Plätzchen auf dem Backblech mit Backpapier auf der mittleren Schiene im Backofen für ein paar Minuten (bitte dabei bleiben!) lichtgelb backen und die Oberseiten mit "Guckloch" noch heiß in Vanillezucker wenden, die unteren Plätzchen nach dem Abkühlen mit Marmelade bestreichen und dann zusammensetzen.
Dann gerne gleich servieren.