Die rohen Schnitzel unter kaltem Wasser abspülen und anschließend mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Danach mit einem Fleischklopfer oder der flachen Seite eines schweren Messers gleichmäßig flach klopfen, bis sie etwa fingerdick sind.

Für die Panierstraße drei Teller oder flache Schüsseln vorbereiten: ganz links das Mehl, in der Mitte die verquirlten Eier, die zuvor mit Salz und Pfeffer gewürzt wurden, und ganz rechts die Semmelbrösel.

Die Schnitzel zuerst im Mehl wenden und leicht andrücken. Überschüssiges Mehl vorsichtig abklopfen – es sollte nur eine dünne, gleichmäßige Schicht haften bleiben.

Danach die bemehlten Schnitzel durch das gewürzte Ei ziehen, sodass sie vollständig benetzt sind. Kurz abtropfen lassen.

Anschließend in den Semmelbröseln wenden und leicht andrücken. Die Panade soll gleichmäßig haften, aber nicht festgepresst werden.

Die panierten Schnitzel in den Garkorb der Heißluftfritteuse legen. In einer kleinen Schüssel das Sonnenblumenöl mit dem Paprikapulver verrühren. Damit die Oberseite der Schnitzel mit einem Pinsel dünn bestreichen.